第三 ， 五香鸡肉卷
材料
鸡肉200克、白粉1大勺、鱼浆400克、洋葱丁1/2杯、胡萝卜丁4大勺、豆皮3片、700㏄猪油适量、酸黄瓜适量、番茄酱适量、蚝油2大勺、糖1大勺、米酒2大勺、五香粉1茶匙、味精1/5茶匙 。
工作方法
1.将鸡肌肉洗净沥干水分 ， 切成1立方厘米的条状 ， 然后用所有调料腌制10分钟左右 ， 直到味道很好 。最后用少量太保粉均匀的涂在上面备用 。
2.将鱼浆与洋葱丁和胡萝卜丁混合 ， 制成馅料备用 。
3.取一块豆皮 ， 摊平 ， 一分为二 。包好适量馅料后 ， 中间放一块方法1的鸡肉 ， 卷成细长条 ， 合上固定 。重复这个步骤 ， 直到材料用完 。
4.将猪油放入热锅中 ， 中火加热至160℃ ， 慢慢放入 ， 将方法2中的鸡肉卷煎至表面呈金棕色 ， 捞起沥干油 ， 晾凉1分钟左右 ， 用斜刀切薄片 ， 蘸酸黄瓜和番茄酱食用 。

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