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在各种东西都很发达的今天,很多人有时候会去外面的小饭馆点一两个菜,两碗饭凑合着吃一顿饭 。他们每次看到餐厅的炸虾都很不错,但是外面的炸虾不仅贵而且淀粉太多 。考虑到不经济不划算,很多人会选择回家自己煎 。那么,炸虾脆皮有哪些做法呢?
首先,脆皮炸虾
炸虾是以250g鲜虾为主料的一道菜 。
1.成分详情
材料:鲜虾250克,面粉20克 。
调料:黄酒15ml,盐4g,胡椒粉少许,玉米油适量 。
2.制造步骤
①将虾清洗干净,沥干水分 。
②将黄酒、盐、白胡椒粉倒入虾中,拌匀,腌制20分钟 。
③将泡椒虾的汤汁倒出,加入面粉 。
④把面粉调匀 。
⑤锅中倒入适量油,加热至小火,将虾放入锅中,用筷子散开 。
⑥炸至酥脆,捞出沥干油 。
二、酥炸虾仁
第一步
把虾洗干净,把胡子剪掉(不剪也可以偷懒 。煎好后抖抖胡子,胡子会自己脱落)
第二步
倒入黄酒和除淀粉外的所有粉,将虾腌制片刻 。
第三步
排水 。可以用厨房纸巾进一步吸干表面水分,这样后期煎炸动作可以减少溅油 。
第四步
在河虾表面拍上少量淀粉,放入锅中用小火煎,煎至虾变色 。
技巧
1.建议用小而深的锅煎,既省油又防溅 。
2.炒的时候把虾一只一只的扔,可以防止它们凝结成一个球 。
三、怎样才能更脆?
1.将虾洗净,然后加入面粉、盐和发酵粉 。(作为开胃菜,苏打水也可以 。)然后搅拌均匀,加入少许水,稠度以夹住能慢慢滑下为准 。
【小虾米怎么炸酥脆 酥炸小虾米好吃酥脆的做法有哪些呢?】2.底部被炸了 。注意油温不要高,否则在外面是不会熟的 。油温太低会吃油 。底部被炸了 。注意油温不要高,否则在外面是不会熟的 。油温太低会吃油(面条吸油太多,对身体不好,浪费油) 。
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