自己在家怎样做纳豆怎样做纳豆

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纳豆，这个名词对于很多患有血栓性疾病的人来说并不陌生。这种以大豆为原料的食品，接种了纳豆菌，经过高温加工发酵，对这些血栓患者大有裨益。纳豆本身起源于中国，后传入日本，经过进一步加工，成为一种营养丰富的食品和调味品。
纳豆具有良好的保健功能，其药用价值主要与纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂甙、维生素K2等多种功能因子有关。但是这么高效的纳豆并不是所有人都能接受的，因为它有一种独特的气味和粘性。
纳豆的药用价值很高，自然很多人想了解它的做法，那么如何获取更新鲜的营养呢？
1.准备器具和材料:①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒⑥泡沫盒⑦2升长方形塑料瓶或温水袋⑧温度计等浅容器。
2.泡豆蒸豆:将黄豆洗净，加入3倍量的水浸泡过夜。沥干后放入高压锅蒸至黄豆被手压烂，约45分钟。为了保持黄豆的原味，最好还是蒸一下。
3.接种纳豆芽孢杆菌:将纳豆芽孢杆菌溶于50毫升热水后，均匀加入热大豆中，快速搅拌均匀，装入7个厚约2厘米的泡沫饭盒中，饭盒与饭盒盖之间用纱布或筷子盖好，使其与空气充分接触。因为纳豆菌是一种好氧菌，所以和空气接触是非常重要的。但发酵后，盖上盖子，用胶带封好口，避免与空气接触，有利于长期保存。
4.恒温发酵14-36小时:将几个装有50℃热水的长方形塑料瓶放入干净的大泡沫盒中，将接种了纳豆菌的泡沫饭盒放在瓶子上。箱内理想温度为42℃ 。如果箱内温度降至38℃，用50℃的热水更换瓶子。反复更换瓶中热水，发酵14-36小时后，大豆表面形成一层白色薄膜，出现粘丝后，大豆就成了纳豆。
5.后熟(活菌低温休眠):发酵后放入冰箱低温催熟几个小时。做出来的纳豆外观和口感会更好。因此，建议纳豆在食用或长期保存前，先在冰箱中低温煮几个小时。
注意:
①保持38-42℃的恒温。②纳豆芽孢杆菌应接种于热大豆中(最佳温度为38-45℃，温度过高会杀死纳豆芽孢杆菌) 。
【自己在家怎样做纳豆怎样做纳豆】健康纳豆是做出来的，但是你知道怎么吃才能提高效果吗？据专家介绍，为了使纳豆中的活化酶发挥最佳效果，最好在晚上吃纳豆，因为在统计中发现，脑梗塞、心肌梗塞等血栓性疾病多发生在清晨和周一。其次，纳豆最好生吃，因为活化酶不耐高温，70℃活性消失。第三，要坚持吃。活化酶进入人体后，大约半天后活性就会消失，所以每天吃30g、100g比较理想。最后，因为是发酵食品，纳豆保质期稍微长一点就可以吃了。

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