手工月饼制作教程手工月饼的制作方法和步骤

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大家对月饼一定非常熟悉。每年中秋节，每个家庭都会吃月饼。虽然市场上出售的月饼种类繁多，但越来越多的人更喜欢自己动手制作。手工制作的月饼可以根据自己的口味来选择，当然你也很享受制作的过程。现在，我们来说说手工月饼的制作方法和步骤。
成分:
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或黄金糖浆)110-120克，碱水1/2茶匙(可以用小苏打1/2茶匙+水1茶匙代替)，盐少许。
月饼馅(大月饼880g，小月饼600g)，咸蛋黄(大月饼8个，小月饼10个)，酒(米酒或高粱酒或朗姆酒)2汤匙，装饰(蛋黄2汤匙，水或玉米糁或植物油2汤匙，搅拌均匀) 。
制造步骤:
1.将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。面粉过筛，用橡皮刀搅拌均匀，使月饼皮像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜，在室温下放置四个多小时。将咸蛋黄用酒浸泡十分钟去除腥味，然后将蛋黄放入烤盘，不需要烤箱预热直接烘烤，325F烤7分钟。拿出来晾凉。
2.分月饼皮:如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。
3.分月饼馅:如果做一个大月饼，把月饼馅分成8份，每份110g，包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，一共20份，每份包半个蛋黄，圆形。
4.包月饼:把一张月饼皮放在手心里，用双手压平，上面放一层月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部盖住。这个技巧对于保证月饼烤好后皮馅不会分离非常重要。将少许干面粉撒入月饼模型中，摇匀，倒出多余的面粉。
5.包好的月饼皮上还轻轻涂了一层干面粉。将月饼丸子放入模型中，轻轻压平，用力要均匀。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。依次吃完所有的月饼。
6.把烤箱预热到350华氏度。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。
【手工月饼制作教程手工月饼的制作方法和步骤】7.最后一次进烤箱的时候，用烤盘上色快一点就可以了。把烤好的月饼拿出来，放在架子上完全冷却，然后放在密封的容器里两到三天，这样就可以回油吃了。

手工月饼制作教程 手工月饼的制作方法和步骤

手工月饼制作教程手工月饼的制作方法和步骤