红烧铁狮子头的做法大全红烧铁狮子头的做法

文章插图
狮子头是江西的传统名菜，传说已有百年历史。而且吃起来像一只特殊的大象，也有利于储存。在我的家乡，大多数人也喜欢吃狮子头，可以放在面条里，也可以用来煲汤。它尝起来非常美味。所以今天就来教大家怎么做红烧铁狮子头吧。
食材:瘦肉900g、肥肉400g、鸡蛋2个、鲜莲藕(红皮)200g食材:精炼植物油、黄酒、味精、盐、糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜:速食。优选豆类，如四季豆、毛豆(带壳)；大白菜也可以。原理:喜欢美食又不失味道的人都可以。
准备:1 。将瘦肉和肥肉分别剁成肉末，混合后一起剁碎(市售“肉馅”不可取)；
2.将姜末和葱花用冷水浸泡30分钟，然后将水倒入肉末中；
3.将加工机碾碎的莲藕泥(越碎越好)倒入肉末中；
4.将2个鸡蛋敲入肉末中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、7、8滴镇江香醋很重要！
6.淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例，1300克肉末需要30克左右；
7.用3、4根筷子一直朝一个方向用力搅拌，直到变浓(即有弹性)后再搅拌回去备用；8.加入10克淀粉和50克水制成湖汁备用。
产量:1 。左右手掌各取肉末80克左右，轻轻来回揉搓，倒成扁圆形肉饼，同时涂抹少量湖汁；2.将扁圆形的肉饼轻轻放入微热的油锅中，两面煎至肉饼成型但不散。千万不要煎成黄色——这个过程是这道菜成功的关键；
3.将抹油的肉饼依次放入有底菜(如200g四季豆)的砂锅中；
4、加入没有肉饼的热水，然后加入少量味精、盐、酱油、糖；
5.小火慢炖2小时以上。从开始到完成，一定要保持小火微开，避免大火！
【红烧铁狮子头的做法大全红烧铁狮子头的做法】以上是红烧铁狮子头的做法。不知道大家有没有学过。红烧铁狮子头的味道也很好吃。喜欢吃狮子头的朋友可以试试。绝对能满足你挑剔的味蕾。

红烧铁狮子头的做法大全 红烧铁狮子头的做法

红烧铁狮子头的做法大全红烧铁狮子头的做法