杂酱面的酱料的做法杂酱面的做法与配料有哪些

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渣酱面的制作方法多种多样，不同的制作方法一定有不同的味道。渣江面，老北京，相信是很多人都忘不了的美味。不过怎么做，需要哪些食材也是很有讲究的，因为只有知道最正宗的制作方法，味道才会更好。下面来看看渣江面的配方。
首先，配料
材料:手擀面200g，干黄酱2杯，甜面酱1杯，去皮五花肉150g 。
材料:大葱半根、豆芽25g、黄瓜25g、萝卜25g、芹菜粉25g 。
调料:料酒1/2杯，油
二。步骤/方法
1.选取四分肥六分瘦的去皮五花肉，切成小方块；切大葱；用水慢慢稀释黄酱。如果你喜欢那种干炸酱，就少放点水。如果你喜欢湿润的味道，就多放点。然后，将甜面酱加入黄酱中，拌匀备用。
2.锅里多倒点油，油温后下葱花翻炒，肉丁翻炒去水，下肥油翻炒。炒酱的时候多放点油，不然酱会很干，会糊锅。
3.倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，加点料酒，避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上，因为酱料越翻炒越香。
4.将炸好的酱翻炒20分钟左右，然后上面条。
三、炸酱面的做法
1.黄瓜切丝，萝卜切丝，芹菜切丝。
2.向锅中加入足够的水。水烧开后，把豆芽放进去，然后捞出来。
3.然后继续把锅里的水烧开，放入面条煮熟，捞出凉水，沥干，放入碗中。
4.将黄瓜、萝卜、芹菜、黄瓜放在面条上，加入炸酱拌匀。
四。预防措施
【杂酱面的酱料的做法杂酱面的做法与配料有哪些】渣江面不仅讲究好面，还有必备的“面码”——各种时令蔬菜拌炸酱，有八种是正宗的:豆芽、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、四季豆、芹菜、香椿芽或蒜末。面条拌上炸酱，真的是色香味俱全，营养丰富。当然，在家吃面就够了，有豆芽，黄瓜，萝卜，芹菜粉。

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