红烧狮子头是哪里的名菜红烧狮子头是哪里的菜

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说到红烧狮子头，相信很多人都会流口水。其实红烧狮子头是中国节日里必不可少的菜肴之一，因为红烧狮子头味道鲜美，肥瘦相间的肉，配上青菜，两者合在一起色香味俱全，令人垂涎欲滴，开胃。那么红烧狮子头这道菜在哪里呢？做法怎么样？

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红烧狮子头其实是已故国画大师张大千夫人的拿手菜。制作起来并不复杂，而且营养丰富，适合家中男女老少食用。下面简单介绍一下红烧狮子头在哪里这个问题的答案，以及详细的做法。
红烧狮子头在哪里？
红烧狮子头，汉族名菜。它是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软的好吃，肉最好自己剁。还有一点很关键，在容器上，要慢炖，砂锅最好。所以国画大师张大千教的一道名菜是“红烧狮子头” 。大千先生的做法是，7%瘦肉，3%肥肉，细切粗切，大小要像米粒，但不能太小，这样肉才能含汁。
菜肴游戏攻略
红烧狮子头是地道的淮扬菜。肥瘦相间的肉红润有光泽，在青菜的映衬下，颜色鲜艳，香味扑鼻，光看着就能刺激食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。
红烧狮子头
练习1
材料:猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1根，生姜1小块，淀粉适量。调料:食用油60g，酱油2汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。
烹饪方法:1 。葱、姜洗净切碎，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2.将猪肉馅与洋葱、姜末、淀粉、胡椒和酱油充分混合，搅拌至有弹性，制成相同大小的肉丸。3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅，煎至金黄色。4.炒锅留少许食用油，将油菜和胡萝卜丝略炒，然后倒入炒好的丸子，加入酱油、水和料酒，中火煨10分钟以上至熟，水淀粉勾芡，淋油即可食用。
【红烧狮子头是哪里的名菜红烧狮子头是哪里的菜】练习2
材料:猪前腿250克(切碎)、嫩藕1段(或马蹄50克)和鸡蛋1个。辅料:菜心8颗，姜1根，葱3根。调料:酱油3大勺，干淀粉1大勺(加水1大勺调成酱)，盐，味精。
烹饪方法:1 。荸荠、姜、葱洗净，去皮切粉；蔬菜洗净去心，用开水焯一下，捞出备用；2.将猪肉剁碎放入碗中，加入蛋液，加入葱、荸荠、姜末及适量盐和酱油，顺时针搅拌至粘稠，用手揉成肉丸；3.将肉丸放入热油锅中，大火煎至外观呈金棕色，取出，沥干油，备用；4.锅里的油倒完后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧开，再小火炖1小时以上。煮熟后，取出丸子，放在盘子里备用；5.将锅勾芡，倒入盘中，撒上葱花，即可食用。
练习三
材料:500克猪肉(30%脂肪)、100克马蹄(或嫩藕)和50克绿色蔬菜。咸干米25克，火腿25克，冬笋25克。辅料:葱姜丝25g，盐6g 。调料:味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克(实际用量为50克) 。
烹饪食谱:1 。将猪肉、菱角、紫菜分别切成小块，火腿、冬笋分别切成长方形。2.将肉馅放入盆中，加入荸荠、干紫菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀。3.将混合好的材料挤成四个相等的大肉丸，放入七成热油中炸至表面呈淡黄色，取出。4.将肉丸放入大砂锅中，加入姜葱、料酒、酱油、糖色和1000克水。5.煮沸后撇去汤面中的浮沫，小火炖1小时。6.将炒锅放在大火上，加入植物油，五成热时，加入卷心菜、冬笋和火腿，略炒。7.将炖丸子的汤烧开，加入胡椒粉、味精，加入水淀粉勾芡，倒入装有丸子的砂锅中。

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