葡萄酒怎样酿成的葡萄酒怎么酿成的

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因为葡萄酒的酿造方法比较简单，而且酒中含有葡萄的香味，是一种不可多得的果酒，深受年轻人的喜爱，所以家庭都会自己酿造葡萄酒。酿酒的时候，也有很多方法，比如酒的过滤，酒的发酵，这些都是非常关键的步骤。今天，我们来看看葡萄酒的制作步骤。
酿酒原理:
酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而获得酒精酒。
但是自制葡萄酒一般选用的葡萄都是新鲜的葡萄，含糖量没有特酿葡萄高，所以这里需要额外加糖(白糖冰糖都可以，但是记得把冰糖捣碎) 。
知道了原理，再来看自酿酒的步骤:
1.买葡萄(选择新鲜的葡萄，坏的和不新鲜的葡萄)
2.清洗葡萄(清洗时不需要用力清洗，因为葡萄表面有天然的酵母菌)
3.风干葡萄(洗净的葡萄必须风干。可以将清洗干净的葡萄分成一串，放在阴凉通风处自然风干。也可以用风扇加速风干，但不要让它们暴露在阳光下。)
4、去梗粉碎
风干后，葡萄应该取出并碾碎。这时，所有接触葡萄或葡萄汁的器皿，包括手，都要保持清洁。做好准备后，先摘籽去梗，然后双手将葡萄碾碎，直到果肉和果皮分离。如果挤压得太厉害，果汁会变得太浑浊。
【葡萄酒怎样酿成的葡萄酒怎么酿成的】5.坎宁
压碎的葡萄被制成罐头。需要注意的是，破碎的葡萄汁不能充满容器，最好在容易的三分之二处。因为酒的后期发酵过程中会产生大量气体，使液面升高。酒太满会溢出，造成不必要的浪费。
6.加糖
可以按葡萄破碎后10斤葡萄加1斤白糖的比例一次性添加，也可以在发酵开始后分一两个阶段添加。在这个过程中，加入的白糖一定要搅拌均匀，只要被葡萄汁切开，就能被酵母更好的分解；而且糖也不要加太多，否则会影响发酵时间和白酒的澄清度。
7.发酵
一般在灌装后24~48小时开始进入发酵阶段。发酵后会有大量气泡上浮，葡萄渣也会上浮，形成坚硬的渣帽。由于发酵过程也需要微量的氧气，产生较多的二氧化碳气体，所以不应该密封，而应该设置通风孔(也可以在瓶口垫上干净的毛巾)，避免落入灰尘和虫子就足够了。
8.包装和老化。
陈酿时，要注意瓶子要灌满，密封；低温(8-10度最好)；储存在暗处。可以用黑色塑料袋盖住避光。同样值得一提的是，在陈酿和装瓶之前，我们必须确保所有
发酵完全停止。一般自酿的酒是不添加任何防腐剂的，所以如果严格按照程序操作，酒精度稍高的酒只能存放1-2年左右，所以最好在此期间喝完，以免变质。

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