大暑养生大暑时节注意防暑降温( 五 )

一、大暑食鸭。既能补充营养。又能去除暑热
中医认为。酷夏季节营养物质应以清淡、滋阴食品为主。即“清补” 。在此向你推荐一种“清补”佳品──老鸭。
鸭是一种营养丰富的水禽。据药书记载。鸭能滋补五脏之阴。清虚痨之热。能和脏腑、利水道。
大暑节令食鸭。既能补充营养。又能去除暑热。更适合身体有虚弱、内热、上火、厌食和大便干结的人群食用。
二、鸭肉为滋补上品和“妙药”
中医将鸭肉作为药用。有滋阴养胃、利水消肿之功。尤以老鸭入药功效最佳。可主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫等症。
我国古代医学就对鸭作为滋补品有所论述。《日用本草》载：“老鸭。能滋五脏之阴。清虚劳之热。补气解水。养胃生津。”《名医别录》中称鸭肉为滋补上品和“妙药” 。
由于鸭子常年在水中生活。其性偏凉。有滋阴养胃、利水消肿之功效。
尤其是经过一个冬春摄食的老鸭。骨骼更健壮。肌肉更丰满。营养专家分析。夏季天气闷热。宜吃清淡的食物。
中医学记载
鸭血性平。营养丰富。能够以血补血。
鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点。每百克鸭肉中蛋白质含量为16.5%~20% 。比猪肉(13.3%)高。而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。
此外。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。且钙、磷、铁、铜、锌等元素都较丰富。
同时。在炖食老鸭里面可加入莲藕、冬瓜、胡萝卜等蔬菜共煲汤食用。既可荤素搭配起到营养互补的效果。又能补虚损、清暑滋阴。实为夏日之滋补佳品。还可加配芡实、薏苡仁、冬虫夏草同炖汤则滋阴效果更佳。且能健脾化湿、增进食欲。
特别适合人们到了夏天。受暑邪侵扰。减食少眠。渐见消瘦。欲进补又不宜肥腻。鸭子便成为暑令进补的理想食品。
三、民间以老鸭为原料的“清补”方
1、玉竹沙参焖老鸭
老鸭一只1000克。北沙参、玉竹各50克。同煮汤。调味食用。
适用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、津枯肠燥便秘等症。
2、老鸭冬瓜汤
老鸭一只。冬瓜2000克(不去皮) 。芡实、薏米各50克。莲叶一片。同煮汤。调味食用。
有健脾、补虚、清暑作用。
3、石斛竹荪老鸭煲
老鸭半只500克。石斛10克。竹荪适量。姜、葱、料酒、盐。味精少许准备。鸭肉切块。大火煮出血沫后放入汤煲内文火炖1小时。放入竹荪。调味即成。
此汤清而不淡。补而不燥。具有滋阴清热、增强身体免疫力的功效。特别适宜夏季及湿热人群进补食用。
4、清蒸天麻老鸭
取三年老鸭一只。加天麻24克或冬虫夏草10克。清蒸或煮汤食之。有病治病。无病强身。是炎夏季节其它补药所无可比拟的。
吃鸭肉注意事项
鸭肉虽营养丰富。但食用时也得注意：一是不要过多食用烟熏和烘烤的鸭肉。因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是患感冒期间不宜食用。因为鸭肉会使感冒迁延难愈。
大暑时节的养生汤
夏天。天气炎热。特别到了“大暑” 。俗称“小暑”小热、“大暑”大热。就是说天气到了高温季节。在高温天气下。我们每天都需要给身体补充适合的营养以及大量的水分。多喝一些适合的养生汤是给身体补充养份和水份的方法之一。那么。夏天我们应该喝什么样的养生汤比较合适呢？现在为大家介绍适合夏天大暑时节应多喝的养生汤。
一、清热解毒、止渴消暑的“绿豆汤”

大暑养生 大暑时节注意防暑降温( 五 )

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