小雪节气带你了解这个节气的四大习俗

11月22日是小雪节气。这是冬季开始的标志。进入小雪节气。就意味着气温会逐渐降低。降水状态也会由雨变成了雪。那么有关于小雪节气的知识你知道多少呢？小雪节气的习俗又有哪些呢？今天就为大家介绍一番。
随着气温的逐渐降低。我国大多数地区都能感受到冬季的寒冷。而这种天气很容易影响人们的心情。而这个天气也是加工腊肉的好时候。在民间有这样的传统习俗“冬腊风腌。蓄以御冬” 。那么你知道小雪节气有哪些传统的习俗吗？
小雪节气的四大习俗
1、腌腊肉
小雪节气后。一些农家开始动手做香肠、腊肉。等到春节时正好享受美食。杭州人往往会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。
为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌腊肉、酱东西呢？专家解释。如果天气热。腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后。气温基本就呈直线向下的状态。不太会反弹等。当年。这些东西做好后。刚好就到了快过年的时候。可以拿出来当做年货。慢慢地便成了风俗。
很久以前就有加工腊肉这个传统习惯。每每到了这个时候。家家户户就会开始杀猪宰羊。只留下一些过年要用到的肉。其它的全部放上一些食盐。然后配上适量的大茴、花椒、八角、桂皮、丁香等香料。最后放入缸中腌制。
【小雪节气带你了解这个节气的四大习俗】七到十五天后。用棕叶绳索串挂起来。滴干水。进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤。然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上。或吊于烧柴火的烤火炉上空。利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰。几乎家家都烧柴草做饭或取暖。是熏制腊肉的有利条件。即使城里人。虽不杀猪宰羊。但每到冬腊月。也要在那市场上挑那上好的白条肉。或肥或瘦。买上一些。回家如法腌制。熏上几块腊肉。品品腊味。如自家不烧柴火。便托乡下亲友熏上几块。
2、吃糍粑
在南方某些地方。还有农历十月吃糍粑的习俗。古时。糍粑是南方地区传统的节日祭品。最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝。糍粑禄禄烧” 。就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成。手工打糍粑很费力。但是做出来的糍粑柔软细腻。味道极佳。有纯糯米做的。也有小米做的。也有糯米与小米拌和做的。还有玉米与糯米拌和打成的。
除此之外。我们还会用糯米根粘米磨成粉状。然后放入木雕模内。配上有一些花纹图案。俗称“脱粑” 。糍粑的配制是非常消耗人力的。它需要好几个人才能制作完成。
农谚所说的“十月朝。糍粑碌碌烧” 。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言。“碌” 。是像车辘那样滚动。意思指用筷子卷起糯米粉团。像车辘那样前后上下左右。四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧” 。即是热气腾腾。吃糍粑一要热。二要玩。三要斗(比较) 。才过瘾。才能体味“十月朝。糍粑碌碌烧”的农家乐趣。
3、晒鱼干
小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡。另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆。肥到不见头。是指在嘉义县布袋一带。到了农历十月可以捕到“豆仔鱼” 。
说到晒鱼干。一般要选大鱼。因为小鱼一晒没多少肉。买回鱼后。把鱼去鳞。若鱼身较大。应在脊背骨下及另一边的肉厚处。分别开片。使卤水易于渗透。然后将鱼身剖腹。去掉内脏。将鱼清理干净后。一般不拿水清洗。那样鱼容易坏。如果想洗。洗后必须把水沥干、擦干。

小雪节气 带你了解这个节气的四大习俗

小雪节气带你了解这个节气的四大习俗