一些体质虚弱和患有关节炎等病的人 。在严冬季节 。多吃些狗肉是有好处的 。但不宜盲目食狗肉 。以免食用狂犬肉 。染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶 。这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合 。会生成一种物质 。这种物质具有一定的收敛作用 。可使肠蠕动减弱 。大便里的水分减少 。因此 。大便中的有毒物质和致癌物质 。就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收 。
二忌虚实不分
中医的治疗原则是“虚者补之” 。虚则补 。不虚则正常饮食就可以了 。同时应当分清补品的性能和适用范围 。是否适合自己 。专家认为 。进补主要作用是“补虚益损” 。而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种 。各有各不同的补法 。
冬至7款进补食谱
天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只(约750g) 。天麻25g 。川芎、白茯苓各10g 。姜片5g 。料酒10g 。精盐适量 。香菜段少许 。
做法：乌鸡放入冷水中 。烧开 。焯去血沫;中药洗净 。放入鸡腹中 。用线缝好口 。把乌鸡放人砂锅内 。加入姜片、料酒和适量水 。烧开后用小火炖约1小时 。放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 。撒上香菜段即可 。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效 。对老年女性大有益处 。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等 。均有辅助治疗之效 。既能平肝熄风止痛 。又能滋养镇静安神 。与乌鸡等配合 。补虚作用颇为明显 。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g 。猪蹄筋10g 。鸡肉50g 。火腿50g 。蘑菇25g 。胡椒5g 。味精5g 。绍酒30g 。生姜10g 。葱10g 。食盐5g 。清汤适量 。
做法：将牛膝洗净浸润后 。切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中 。加入清水适量 。上笼蒸约4小时 。待蹄筋酥软时取出 。再用冷水浸漂2小时 。剥去外层筋膜 。洗净;火腿洗净后 。切成丝;蘑菇水发后 。切成丝;生姜、葱洗净后 。切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节 。鸡肉剁成2cm的方块 。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内 。把牛膝片摆在鸡肉的面上 。火腿丝和蘑菇丝调合匀后 。撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中 。再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤 。调好汤味 。灌人蒸碗中 。上笼蒸约3小时 。待蹄筋熟烂后 。立即出笼 。拣去姜片、葱节 。调味后即成 。
功效：祛风湿 。补肝肾 。强筋骨 。
天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g 。川芎、茯苓各10g 。鲜鲤鱼1条(1500g) 。清汤、调料各适量 。
做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏 。洗净;将川芎、茯苓切成大片 。用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时 。捞出天麻置米饭上蒸透 。切成片待用 。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内 。置盘中 。然后放人葱、生姜 。加入适当清水后 。上笼蒸约30分钟 。蒸好后 。拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开 。勾芡 。浇在天麻鱼上即成 。
功效：降压去湿 。祛风强肾 。适于高血压患者 。
羊肉炖萝卜
做料：白萝卜500克 。羊肉250克 。姜、料酒、食盐适量 。
做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用 。锅内放入适量清水将羊肉入锅 。开锅后五六分钟捞出羊肉 。水倒掉 。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐 。炖至六成熟 。将白萝卜入锅至熟 。
功效：益气补虚 。温中暖下 。对腰膝酸软 。困倦乏力 。肾虚阳痿 。脾胃虚寒者更为适宜 。
炒双菇
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量 。植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量 。
做法：香菇、鲜蘑洗净切片 。炒锅烧热入油 。下双菇煸炒后 。放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒 。使之入味 。加入鲜汤烧滚后 。放味精、盐 。用水淀粉勾芡 。淋上麻油 。装盘即可 。

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