分享5种鱼的辨别方式怎么分辨什么鱼

俗话说：“鱼与熊掌，不能兼得这表明鱼在我们的生活中扮演着非常重要的角色。无论你去蔬菜市场还是超市，你都能看到它。但你真的知道你吃的鱼吗？如果你想少吃鱼刺，最后买更多的鱼刺，这不是一个笑话。

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鱼有很多种。不管你知不知道，你都应该看一看。如果你知道如何再次购买，你就不会遭受损失。让我们与您分享这五种鱼的识别方法和做法。学习后，如果你将来去蔬菜市场买鱼，你就不会开玩笑了。
一、鲫鱼

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鲫鱼，属鲤科，椭圆形，侧面扁平，背鳍起点最高，腹缘窄，无皮棱 。鲫鱼，也是温水鱼，适应性强，肉质细嫩可口，它是中国重要的食用鱼类之一。为了保证鱼中的营养不流失，鲫鱼炖豆腐是最常见的方法。
推荐食谱：鲫鱼炖豆腐

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1.准备选择一条清洗过的鲫鱼，在鱼体两侧斜切4刀，注意不要切，使鲫鱼更容易品尝，改进后放入盆中，加入盐、胡椒、料酒，加入姜片和葱片，用手擦拭调味料，将葱和姜放入鱼肚，腌制10分钟 。

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2.嫩豆腐切成均匀厚片，姜扁切成姜末，大蒜切成蒜末，姜末放在一起，然后抓几粒胡椒和红干胡椒备用。

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3.加入一勺食用油加热锅，将油加热至五成热撒一点盐，然后加入腌鲫鱼，摇炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

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4.锅中加入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，炒红油，加入适量水，加入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5料酒5克，加生抽5克，老抽几滴调色，煮沸后加入豆腐块，炖至煮沸8分钟左右。

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5.最后，加入一点水淀粉，使汤更浓更粘，然后倒入一点芝麻油，关火，放入盘子里，撒上葱，美味。

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二、鲈鱼

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鲈鱼，又称中国花鲈，外观特征是体长，侧扁，口大，倾斜 。鲈鱼可以在浅水和深海中生存。肉嫩味美，鱼经常做成生鱼片，剩下的可以炖汤，是一种上等食用鱼，而且鱼刺是鱼类中最少的。
推荐食谱：清蒸鲈鱼

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1.准备一个新鲜的鲈鱼，先刮掉鳞片，清洗干净，用筷子插入鳃的两侧，用手扭几圈，去除鳃和内脏，然后从背部换刀，切开鱼身两侧，再次清洗鲈鱼，然后放入盘子备用。

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2.葱从中间切两段，姜切成姜片，然后将葱和姜片放在鲈鱼下面，使鲈鱼蒸时加热均匀。

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3.开锅烧水，放炉排，盖上锅盖，开火烧开水，开水后放鲈鱼，在鱼上倒一点料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟 。

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4.在蒸鱼的这个时候，准备半个葱切成葱丝，一块姜，一半红辣椒切成细丝，放入盆中配色，加入适量的水，使葱姜丝味道更脆。

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5.该拿出蒸鲈鱼了，控制盘子里多余的汤，放在另一个盘子里，用筷子捡出葱和姜片，放入浸泡过的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

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6.在另一个锅里加入一勺食用油，将油温烧至7成热将热油均匀地倒在葱姜丝上，刺激葱姜的香味，然后准备蒸鱼豉油20克，倒在鱼身两侧调味，味道鲜美。
三、鲤鱼

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鲤鱼，属鲤科，身体延长侧扁，肥厚略呈纺锤形 。而且它对环境的适应性很强，民间常说鲤鱼跃龙门因此，人们对鲤鱼美食的追求还是很积极的，可以称之为中国传统美食，最常吃的鱼之一了。
推荐食谱：红烧鲤鱼

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1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟 。

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2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，然后准备葱、姜、蒜、小米椒、胡椒、八角备用。

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3.抓一小把玉米淀粉，均匀地涂在鱼上。将食用油倒入锅中加热。当油温达到50%时，用手提起鱼尾，慢慢放入锅中，先炸鱼头3到5秒，然后顺利放入鱼体，开大火炸3分钟，将鲤鱼炸至外皮酥脆，即可捞出控油。

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4.锅中加入少许食用油，加入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒红油，然后倒入西红柿翻炒，煮点料酒去腥，加入适量的水，加入酱油、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油 。

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5.煮开后，加入鲤鱼，用中小火把汤倒在鱼身上，炖八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，不断将汤倒在鱼身上，将鱼炖好后控制汤，放入盘中。

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6.继续煮汤，勾入少许水淀粉，倒入明油，搅拌均匀，关火起锅，将煮好的汤倒在鱼上，撒上葱花，美味可口。

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四、草鱼

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草鱼，可以说是最常见的鱼，体长，吻略钝 。它与鲢、鳙、青鱼构成中国四大家鱼 。草鱼还有1700多年养殖历史，它的肉质鲜嫩，经济价值高，对胃虚弱，营养不良有一定的饮食疗效。
推荐食谱：啤酒鱼

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1一条准备处理干净的草鱼，从鱼头上切下刀，切透鱼身的三分之二。在盆里加入盐、胡椒粉和料酒。用手均匀涂抹鱼身两侧，腌制10分钟 。

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2.准备一小块生姜切成姜片，几片大蒜扁平，小米胡椒3个半切，一起放入小盆中，然后抓入2个八角形，每小把胡椒和红干胡椒，几根香菜切成段，放入小盆中备用，一小把金针菇，去根，放入盆中，清洗备用。

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3.炒锅加热，加入半勺食用油，倒入红油豆瓣酱10克，翻炒，炒红油，加入姜蒜和小米椒，加入半勺水，倒入一罐啤酒，加入味道鲜10克，辣鲜露5克，蚝油5克，搅拌化开。

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4.加入切好的草鱼，加入适量的水，加入盐3克，糖2克
，胡椒粉1克，大火烧开，放入葱结，盖上锅盖，炖3分钟，3分钟后，加入金针菇，继续煮2分钟，倒入少许芝麻油，关火，放入盘中，最后加入少许香菜装饰，美味可口。

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五、黑鱼

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黑鱼，俗称黑鱼，身体前部呈圆柱形，后部扁平，分布在蛇头鱼中最广、产量最大类型，它的肉味鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱，深受消费者喜爱蛋白质含量高于鸡蛋，特别适合滋补调养 。
推荐食谱：麻辣飘香鱼

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1.准备一条新鲜的黑鱼。洗净后，切开鱼头，切开鱼刺，切成小块，放入盆中，然后去掉鱼皮，切成薄片，放入盆中，加水，加入食盐2克，用手揉搓1分钟，放入小盆备用。

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2.盆里加入食盐2克，白胡椒粉1克，料酒3克去除腥味，然后用手抓住，然后加入蛋清，用手搅拌，然后加入适量的玉米淀粉，腌制10分钟 。

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3.一个去皮的竹笋，切成长条，将竹笋叶切成段，放入小盆中，洗净的黄豆芽备用，姜切成姜粒，蒜切成蒜末，然后加入几颗红干椒，一撮胡椒备用，蒜切碎，葱3根切葱花，小米椒3个切成细圈，杭椒也切成细圈，放入盆中备用。

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4.加入锅烧水料酒5克去腥，将鱼骨放入冷水中，用勺子翻几下，使鱼骨受热均匀，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水，用冷水冲洗几次，洗去上面的泡沫。

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5.加入半勺食用油，倒入配件炒香，加入5克豆瓣酱，炒红油，倒入豆芽和竹笋，快速炒一会儿，然后倒入鱼骨继续炒，然后倒入一罐啤酒，加入适量的水。
加入蒸鱼酱油10克，酱油2克，盐2克，鸡粉2克，白糖1克，白胡椒2克，大火烧开，转中小火炖3分钟，下入青笋叶，20秒取出鱼骨和配菜，放入盆中。

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6.然后煮汤离火，加入腌鱼片，然后在火上煮15秒，将勺子推到锅边，使鱼片加热均匀，捞出鱼片，放入盆中，再倒入适量的原汤。

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7.另起锅添入半勺将青椒和蒜末倒入食用油中，炒香后倒入鱼盆中，最后撒上少许熟芝麻装饰，美味可口。

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好了，以上就是和大家分享的五种鱼的做法和辨别方法。学完之后，去菜市场买一条你喜欢的鱼，做一道菜尝尝！
【分享5种鱼的辨别方式怎么分辨什么鱼】(第一厨师编辑:阳阳)

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