特色菜及作用:川菜菜谱
鸡腿菇熘鱼片的原材料:鸡腿菇100克，鲤鱼、盐、米酒、白胡椒粉、生鸡蛋、木薯淀粉、酸菜鱼火锅、味素、生姜、小葱、蒜头、袍朝天椒、油脂精炼各适当 。
鸡腿菇熘鱼片的作法:
1)将鸡腿菇去其根处，清理整洁，切成片，随后放人开水锅中氽熟、捞起来备用 。鲤鱼屠宰去鳞、内脏器官，清理整洁，取净鱼类，用刀头成片，随后放人碗中，放盐、米酒、白胡椒粉、生鸡蛋精、木薯淀粉搅拌匀称，沾汁备用 。生姜、蒜头削皮，清理整洁，切成手指甲片 。泡辣椒去籽及蒂，切成马耳朵形 。小葱清理整洁，取其葱根，切成马耳朵形 。取碗一个，将盐、米酒、味素、酸菜鱼火锅、木薯淀粉调成芡汁 。
2)锅置烧火上，烧油脂精炼至四成热，下鱼片滑散，放人生姜片、大蒜、泡辣椒、葱炒香，加微信好友鸡腿菇炒人味，烹人芡汁，炒糖色亮油，出锅摆盘即成 。
文章插图
特性:肉质地鲜嫩，咸鲜香美 。
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