杏鲍菇,归属于细菌门、担子菌纲、伞菌目、耳尖科、耳尖属 。其菌肉肥大，材质脆爽，尤其是菌柄机构高密度、牢固、乳白色，可所有服用，且菌柄比菌盖更脆滑、可口，因其具备甜杏仁香气和如鮑鱼的口味，因此而出名杏鲍菇 。
杏鲍菇营养丰富，含有蛋白、糖分、维他命及钙、镁、铜、锌等矿物，活性多糖成分达到6.3%，含有8种必须氨基酸，具备降低血脂、降胆固醇、推动胃肠道消化吸收、改进胃肠作用和整肠美容护肤的作用，能提高人体抵抗能力、避免心血管疾病等作用，是老人、心脑血管疾病、肥胖病病人的理想化食品类 。
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夏日爽口菜---手斯葱油杏鲍菇
原材料：杏鲍菇 红彩椒 香葱 盐 味素 白米醋
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手斯葱油杏鲍菇的作法
1、沿着杏鲍菇的纹理拿手掰成丝，最好是不能用刀割，手斯出去的口味会更好一些 。撕好的杏鲍菇绰水捞起来控干水分 。
2、红彩椒切细条绰水捞起来预留 。
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3、做这道凉菜，葱油是不可或缺的，而且最好现做的，香气十分浓厚 。
4、香葱切条，锅中加点油，五成热时把香葱放进文火渐渐地榨，待香葱吸干水分后，捞起来不必，剩余的油便是葱油了 。
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5、焯焯水控干水分的杏鲍菇丝和彩椒丝装一个小碗里，放进盐，味素，葱油，白米醋，搅拌均匀就完成了 。
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咸香脆爽，滑而不腻 。
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关键字:杏鲍菇葱油菜谱
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