茄子是夏季最常见的蔬菜，不但美味，也有许多 健康保健和医治功效 。
茄子自身沒有一种味道，归属于延展性较强的菜式，因而作法也许多。
像今日这道蒜炒茄丝是平常家中常做的，简易、美味，也十分下饭菜 。
茄子炒起来较为吃油，假如要想节油，能够试一下先将茄丝撒上盐腌渍一会，把不必要的水份滗掉再说炒，茄子也不吸油了，并且还非常容易进味 。
此外，这家常小菜的关键所在蒜末要多，带上一丝熟蒜的冲劲儿才够劲哦~~
夏日金牌家常小炒——蒜香炒茄丝
用材：长茄子2-3个，蒜头1整头，小香葱1根，红椒一个，盐1/2勺子，生抽酱油1勺，香油1勺，糖1勺 。
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蒜香炒茄丝的作法
1、茄子清洗，切略粗的丝（茄丝不可以过细，放锅里非常容易酥烂），茄丝中放进小小勺盐翻拌，腌渍一会 。
2、把茄子腌渍出去的水份滗掉 。
3、那样解决过的茄丝，炒起来就不容易吸油了 。
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4、蒜头拍破后剁碎碎屑，红椒切条预留（还有一些葱段漏拍了，沒有也并不放） 。
5、走红加温炒菜锅中的油至5成热，放进葱段、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最终用）
6、随后放进茄丝煸炒，解决过的茄丝非常容易就变松了 。
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7、放进生抽酱油、香油、糖调料 。
8、放进红椒丝煸炒匀称 。
9、起锅前撒进蒜末煸炒匀称就可以 。
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特别提醒
1、茄子较为吸油，假如要想节油，能够试一下今日这一方法，事前将茄丝撒上点盐腌渍一会，把不必要的水份滗掉再说炒茄子也不吸油了 。
2、做这家常小菜的茄子丝不可以太粗了，也不可以过细 。茄丝太粗了，不易炒过；茄丝过细，放锅里一炒就软烂了，危害美观大方 。
3、茄子自身沒有一种味道，归属于延展性较强的菜式，烹制时能够多放些调味品 。像做这道蒜炒茄丝的重要就取决于蒜末要多，带上一丝熟蒜的冲劲儿才够劲 。
4、红椒关键起装饰设计功效，手头要是没有还可以没放，或是换为辣椒也行 。
身心健康饮食网小贴士
茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
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茄子的营养成分
【蒜香炒茄丝的做法】据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]