小吃做法窍门小吃的最简单制作方法( 二 )

5.包子底部微焦后，加入半碗水，盖上盖子，直到水干，包子底部焦黄。
八、双菇炖蛋黄
材料:金针菇70克，鲜菇70克，蛋黄2个。
调料:盐3克，鸡精1克，香葱2克，姜2克，鸡汤200克。
练习:
1.金针菇切去根部，挑洗干净，鲜菇洗净，切成小块。将小葱叶切成圈，姜切成粉。鸡蛋煮熟后，将蛋黄切成两部分备用。
2.将锅里的水烧开，金针菇和鲜菇放入沸水中焯一下。
3.锅放油烧热，放入洋葱圈，炒姜末，放入鸡汤，加盐和鸡精调味，然后放入金针菇、鲜香菇、蛋黄，炖2分钟。
九、面筋面包和土豆丝
材料:面粉、开水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、3勺白糖、3勺醋、胡椒粉。
练习:
1.将面粉放入盆中，倒入一些开水，搅拌成雪花状。冷却后，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置10分钟。
2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂去籽，切丝。
3.将土豆和胡萝卜丝依次放入沸水锅中焯至熟，捞出放入冷水中，冷却后沥干水分。
4.锅内热适量油，放入花椒、干辣椒炒糊，离火；将肉丝放入碗中，加入少许盐、糖和醋(3:3)，拌匀，将热辣椒油倒入肉丝中，拌匀，密封腌制。
5.取热面条面团，搓成条状，涂上剂，压平，刷上油，每两剂刷过油的一面擀成煎饼。
6.锅上刷一点油，烤好煎饼，取出，趁热把煎饼撕开，拌上土豆丝即可享用。
十、肉夹馍
配料:面粉，酵母，红烧肉，青椒，香菜。
练习:
1.融化酵母，混合面粉，揉成面团。发酵后，两倍大时取出，揉回原状，再揉三分钟。
2.红烧肉做好了，不收汁。
3.将面团分成大小合适的小球，每个小球揉20次，压平，擀成厚度稍厚的小饼。
4.将冷锅放入锅中，开小火，不放油烤，一面稍微定型，另一面翻面，小火烤，等到全部膨胀，鼓有点裂。
5.切碎肉、青椒和芫荽；拿一个饼，用干净的刀剖开，塞上青椒和肉末，浇上点红烧肉汤。
XI 。煎饼果子
原材料:
面糊:面粉30克，小米粉30克，玉米粉40克，水190克。
组合:鸡蛋，油条，香肠，紫甘蓝，甜面酱。
练习:
1.将三种面粉混合，慢慢加入清水，搅拌至面糊无颗粒可流动。
2.烧热一个锅，倒一点油进去，把面糊倒进去，摇一摇锅，变成一个圆圆的锅底大小的饼。蛋糕表面凝固，倒入一个鸡蛋，用铲子把煮好的鸡蛋擦干净，均匀的铺在蛋糕上。
3.蛋液基本凝固的时候，蛋糕的两边会稍微倾斜。用铲子轻轻提起蛋糕，轻轻把蛋糕翻过来。
4.将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，撒在饼上，加入油条和香肠，卷好饼，出锅。
十二、鸡蛋灌饼
配料:面粉、鸡蛋、热水、冷水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐。
练习:
1.将油加热，趁热倒入面粉中，搅拌成糕点，放凉备用；将面粉用开水焯一下，然后慢慢加入冷水，做成软面团，用保鲜膜包好，静置半小时。
2.取出面团，轻轻揉匀。取一部分面团擀成长条状，均匀的裹上面皮，撒上少许盐，对折，从一端擀到另一端(擀的稍微紧一点)，在封口处捏一下面团。
3.擀好后，把面团立起来，用手掌从上到下压平，用擀面杖擀成煎饼。
4.锅上热一点油，放入煎饼，中小火烤。当蛋糕中间鼓起时，用筷子迅速刺破鼓起的部分，形成一个小口，将打碎的蛋液倒入其中，然后翻过来继续烘烤。
5.两面煎至金黄色，抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。
儿童饮食有哪些注意事项？
1.吃得多，吃得好，不代表身体就会强壮。

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