如何用葡萄做酒正确的做葡萄酒方法

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很多人喜欢在家里酿点酒喝，有时候酒酿多了也会给亲戚朋友一些，虽然酿出来的酒会很安心，味道也不错。但是在酿酒的过程中，有很多技巧，当然也有很多需要注意的地方。如果这个环节做得不够好，酿酒就会失败。
原材料的处理。
先将葡萄快速滚入锅中，然后用压榨机或手进行压榨，直至整锅葡萄有40%-50%被压榨。然后把所有碎葡萄都倒进容器里。没有必要清洗葡萄，去皮或去核。一个5升的容器只能装8磅的葡萄。
酒精发酵。
没有普通的酵母被用来酿酒。可以在网上搜索“酒用酵母”购买。按照10斤葡萄对1克酵母的比例，将酵母倒入刚刚好的温水中，搅拌成糊状，即激活了酵母。然后倒入提取的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器中的葡萄汁会冒泡，果汁会变红。整个发酵过程正式开始！加入酵母后的第二天，待皮渣上浮后，即可加入糖。家庭酿酒，10斤葡萄加半斤到一斤糖就够了。发酵期会持续两三天，期间总会有气泡冒出来，瓶中原本产自吴琴的葡萄汁会变成美丽的紫色。
榨果汁。
发酵期大约持续5-7天。最好的辨别方法是观察瓶内没有冒泡，皮渣沉下去，酒的颜色更深，发酵过程差不多结束。此时找干净的纱布把汁中的皮和籽过滤掉，再用滤纸过滤，或者在酒静止12小时后用乳胶管虹吸法吸出纯酒，放入干净的容器中，密封发酵20-30天。容器中不要有生水。后发酵期，在液面加入一些食用酒精，形成保护层，阻隔氧气。同时要避光，防止酒色氧化。
【如何用葡萄做酒正确的做葡萄酒方法】老化和储存。
当瓶底有沉淀物，也就是像往常一样的“酒泥”、“酒脚”时，酒就会比较清澈，颜色较深时就可以喝了。启封后可以发现白酒变得清澈，上层的纯白酒通过虹吸或过滤再次净化。用不透明的酒瓶装满，然后密封。最好存放在12度左右的环境中。酒瓶可以水平放置或瓶口微微向下倾斜放置，可保存2年左右。老化过程大约需要2个月。春节期间，和亲朋好友喝一杯自酿的酒，更是雪上加霜。
混合饮用。
想喝干红，直接喝就好了。如果想喝甜的东西，喝之前先把上清液吸出来，根据口味加糖或者蜂蜜，现配现喝。不要直接往大瓶里加糖或蜂蜜，否则会造成二次发酵，引起细菌感染。

如何用葡萄做酒 正确的做葡萄酒方法

如何用葡萄做酒正确的做葡萄酒方法