豆腐乳有好处吗豆腐乳有营养吗

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很多人特别喜欢豆腐乳，但也有人排斥，认为这是不健康的食物。豆腐乳有营养吗？当然，豆腐营养丰富，含有较多的蛋白质、矿物质和各种维生素。豆腐是豆制品的一种，所以营养价值还是比较高的。但由于其特殊的制作方法，添加了很多添加剂，还是少吃为好。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，人体对豆腐的消化吸收率很高，达到95%以上。除此之外，豆腐还含有丰富的维生素、植物甾醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂甙、卵磷脂、糖以及钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素。豆腐是一种高蛋白低脂肪的营养食品。经常食用有利于补充身体所需的各种营养。
吃豆腐有什么好处？
1.补钙
豆腐加工过程中加入卤水，使豆腐中钙镁含量高于大豆。据测定，每100g豆腐含钙约164mg，是很好的补钙产品，特别适合缺钙人群食用。
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2.促进大脑发育。
豆腐虽经过加工，但仍保留了大豆中所含的卵磷脂，卵磷脂是促进大脑和人体神经发育的重要物质。经常吃豆腐有助于提高智力发育和记忆力。
3.改善更年期综合症。
豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，类似于女性卵巢分泌的雌二醇。具有双向调节功能，能使女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而改善更年期综合征。此外，豆腐中的大豆异黄酮也能降低乳腺癌的风险。
4.预防心血管疾病
豆腐中的皂甙、卵磷脂、大豆蛋白和不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。此外，豆腐热量低，不含胆固醇，是高血压、冠心病、动脉硬化人群的理想食品。
5.补充营养
豆腐含有八种人体必需的氨基酸，豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，更有利于人体消化吸收。此外，豆腐富含B族维生素和多种微量元素，是营养不良人群的最佳营养补充。
6.癌症的预防
豆腐中含有的蛋白酶抑制剂、植物甾醇、大豆皂甙等成分可以抑制癌细胞的增殖。经常吃豆腐可以降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发病率。
小贴士:豆腐虽然是一种物美价廉的营养品，但也不能长期大量食用。豆腐吃多了会消化不良。另外，豆腐含嘌呤物质较多，痛风患者和尿酸浓度高的患者应少吃。

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