冷菜大全凉菜食谱大全

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中国的饮食已经发展了几千年，现代社会的饮食也多种多样。就烹饪而言，煮、炖、炸可以做出很多不同的食物，而且有一种烹饪方法是很多人喜欢的，因为它的方法不同于其他烹饪方法。简单来说，就是凉菜。如果你做凉菜，你也可以做很多不同种类的菜。今天给大家介绍一些凉菜的食谱。
1、木耳葱花
材料：黑木耳150克，洋葱半个，灯笼椒半个，红辣椒半个，花椒1茶匙，干辣椒2个，盐1克，生抽1茶匙，酱油1茶匙醋、植物油1汤匙
方法：
p>1．洋葱和青红椒洗净切丝；将木耳在沸水中焯一下。
2、将干辣椒切碎，与辣椒一起放入勺子中，加入油，中火烧至辣椒香气释放
3、将木耳、洋葱、青椒、红椒和酱汁（盐、酱油、醋）搅拌均匀，倒入香油，搅拌均匀
2、虾虎菜
材料：尖椒2个、洋葱1个、小虾1个、香菜2个、红辣椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、生抽1大勺、鸡精少许，盐1/3汤匙
做法：
1、虾皮用水洗净，控水，葱、辣椒、丝、香菜段
2、将所有材料放入容器中
3、加入调味料拌匀后装盘

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材料：苦瓜1个、干辣椒2个、8个花椒粒、大蒜2瓣、糖5克、盐适量、色拉油15毫升
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【冷菜大全凉菜食谱大全】1、苦瓜洗净，纵向对半切开，去掉果肉和籽，切成2mm厚的片。干辣椒切丝，大蒜切碎备用。
2、锅中倒入水，将苦瓜片和少许盐烧开，焯一下，捞出，立即用冷水冷却，沥干水分，盛入盘中，加入糖，蒜末和少许盐拌匀
3、锅中油大火烧热，加入花椒爆香，再加入辣椒丝，快速下油淋在苦瓜上
4、樱桃萝卜
材料：樱桃萝卜300克、大蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、盐1/2勺、糖1/2勺、白糖1勺辣椒油、花生粉1勺
做法：
1．不要压得太紧
2、大蒜拍打几下，剁碎，放入碗中，加入2汤匙凉抽， 3-4汤匙醋， 1/2汤匙盐， 1/2汤匙糖，混合1汤匙辣椒油和 1 汤匙花生粉制成沙拉酱
3、倒在碎萝卜上，拌匀，冷藏腌制20分钟
5、什锦黄瓜皮蛋
材料：黄瓜1根、松蛋3个、大蒜5瓣、酱油1/2汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、糖茶匙1/2茶匙、芝麻1茶匙油、鸡精粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙
方法：
1、将黄瓜洗净，用盐水浸泡15分钟，用刀背将黄瓜捣碎，皮蛋切片，蒜末
2、混合各种调味料（酱油，盐, 醋, 糖, 麻油, 鸡粉和辣椒油), 将皮蛋和黄瓜放在盘子里, 撒上蒜末即成
3、淋上调味料即可食用。

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材料：香椿1小把，豆腐1块， 1茶匙盐， 1/2 汤匙香油
如何：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、香椿切块，豆腐切小块，放入一锅沸水中焯一下，捞出沥干水分（焯水时加适量盐）
3. 放入豆腐丁，香椿切大碗，加少许盐和适量香油，拌匀， 1小把粉丝，红辣椒半个，杏仁12个，蚝油少许，香油少许，色拉适量油、盐4克

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