辽宁大连特色美食大良特色美食

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大良虽然是个小地方，但特产还是挺有特色的。很多美食都需要在当地品尝，但是在家里做出来的味道就完全不一样了。这是因为在烹饪当地美食时，会使用一些配料来增加这道菜的味道，尤其是蒸乳猪，因为烹饪需要木柴。
这道菜的食材是一只50kg左右的整猪，腌制需要6个小时。先全身抹上酒曲酒去除猪本身的腥味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。
蒸猪需要猛火，所以往往选择用砖砌的炉子，不断地添柴添火。当不锈钢蒸锅冒出白烟时，他们就把蒸锅提起来，然后用钢针扎进猪肉里。“让猪皮下面的猪油流出来了，吃起来更爽口不油腻。”猪肉扎好后，舀起冰水淋在蒸好的猪肉上。冷热的极端结合让猪肉很快变紧，然后放回炉子上再蒸15到20分钟就大功告成了。从烤箱里蒸出来的猪肉香味四溢。当刀片接触时，猪肉应分开，然后撒上一把芝麻，搅拌均匀后即可食用。
炸面是用糯米粉和粘米粉混合而成，里面塞着爆米花和油炸花生混合糖浆。面团大如拳头，皮上盖着芝麻，放在油锅里炸至金黄色。吃起来又脆又甜。
【辽宁大连特色美食大良特色美食】炒的时候有两件事要注意，
首先选取新鲜糯米，用清水浸泡5小时左右。然后用石头磨成米粉，用筛子筛细的部分，用水搓成粉团，放入锅中煮熟，再用剩下的糯米粉浸泡后用手搓匀，然后揉成拳头大小的空心饭团，加入馅料。有花生糖、椰蓉、豆沙、冬瓜糖、椰丝、芝麻、肉丁、冬瓜糖等。
二是选择最好的椰子油或花生油。煎的时候，边煎边不停的翻动，使其厚薄一致。几分钟后捞起，晾一会儿，再煎三四次，直到皮呈金黄色，价格很贵。

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