3.锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面 。（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出 。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）
4.倒入生抽 。（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）
5.倒入黄酒 。（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好 。个人挺喜欢花雕）
6.将料包打开，用纸袋包好 。（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去 。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）
7.将料包放在锅内 。
8.放入冰糖调味 。（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）
9.倒入老抽上色 。（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）
10.大火烧开，转小火慢慢焖煮 。（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）
11.出锅喽！（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）
小贴士猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦！
黄酒烧鸡翅
食材主料：鸡翅500g黄酒150ml辅料：油适量盐适量葱适量蚝油适量姜适量 步骤1.鸡翅用牙签叉上小孔，然后放入蚝油、生抽和黄酒、盐，
2.放入葱姜腌渍20分钟
3.适当翻面
4.锅内热油，放入鸡翅
5.鸡翅翻面，两面都煎至金黄色
6.放入葱姜煸炒香味
7.倒入黄酒
8.然后把腌渍鸡翅的汁倒入锅内，再倒入适量的水
9.大火烧开，盖上盖子，之后小火慢炖
10.烧20分钟之后，可以放入少许的白糖提色
11.汁收干即可 。
小贴士鸡翅用牙签叉孔，提前腌渍一下
桂圆黄酒蒸蛋
食材主料：桂圆100g黄酒150g鸡蛋7个辅料：红糖适量 步骤1.把桂圆去壳，并用清水洗一下
2.然后平摊到盆子里，可以稍稍滴点食用油，这样一会打了蛋不容易粘盆子的
3.然后打了鸡蛋
4.再倒入适量的黄酒
5.平在上面撒了适一的红糖
6.放进锅里
7.蒸十分钟左右即可啦
小贴士注：也可以一人一碗单独蒸喝酒不开车，开车不喝酒，吃了黄酒蒸蛋后不要开车哟
黄酒酱圆茄
食材主料：圆茄子400g辅料：油适量盐适量黄豆酱适量大蒜子适量绍兴黄酒适量步骤1.准备食材 。
2.茄子切块，冷水浸泡3分钟 。
3.蒜拍散 。（喜欢的话还可以备点葱花或蒜叶）
4.热锅、凉油、中火，放入沥干的茄子，盖盖焖1分半钟 。
5.开盖，烹入少量料酒；盖盖焖1分钟 。
6.快速翻炒，以防粘锅（烧焦） 。
7.放入大蒜子一同煸炒 。
8.第2次烹入黄酒，盖盖、中小火焖烧半分钟 。
9.搁盐调味 。（放入蒜叶或葱花）
10.炒匀即可出锅 。
小贴士千万不要用大火，保持中小火半干烧状态 。
黄酒炝猪肝
食材主料：猪肝100g辅料：黄酒适量 麻油适量步骤1.猪肝切薄片，用清水浸泡半小时，泡出血水；
2.过滤掉血水，再清冼多次，挤干净水份；
3.热锅，倒入麻油；
4.倒入猪肝，用小火慢煎；
5.煎至两边微黄；
6.炝入黄酒；
7.加盖焖20分钟左右 。
8.起锅即可食用 。
小贴士猪肝一定要浸泡去除血水方可使用 。

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