小雪节气大家都爱的小雪节气的美食( 二 )

广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋。还有腊肠炒蜜豆。
在秋冬寒冷的天气里。打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭。饭香与肉香扑面而来。两者融合得天衣无缝。温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。
食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果。如青椒、苦瓜、橙子等。既降低了亚硝酸盐的危害。又增加了菜的营养。
材料
猪肋条肉5000克、盐100克、白砂糖190克、大曲酒85克、酱油30克。
做法
晾挂
选取猪肋条肉。修成长条状。每块重约170克。在上端刺一小洞。以便穿绳晾挂用。
腌制
将各种调料混匀。浸泡腌肉条。时间8小时左右。
烘烤
将肉条挂起。在烘烤炉内烘烤约3天。烘房温度50℃ 。如分几层烘烤。其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟。最好使用木炭火烘烤。冷却：冷却后即为成品。
4.晒鱼干
小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡。另外还有旗鱼、沙鱼等。
台湾俗谚：十月豆。肥到不见头。是指在嘉义县布袋一带。到了农历十月可以捕到“豆仔鱼” 。
材料
鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。
做法
先将鱼去鳞片。然后用刀切去鱼体上的鳍。沿胸鳍根部切去头部。
自胸部切口拉出鱼的内脏。然后用毛刷洗刷腹腔。去除血污和黑膜。之后切成若干段。加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、白酒。浸泡15-20分钟。
再将鱼一段段取出依次放入米筛中。最后将它们放到太阳下曝晒。一般一个小时翻晒一次。一两天就可以晒干。
在晒的过程中。一定要注意鱼肉是否已经干了。如果还未完全晒干。就要再晾晒一些时间。
【小雪节气大家都爱的小雪节气的美食】结语：凡事我们都应该从多个方面观察。就像这小雪节气的到来。很多人只是在乎天气的变化。换个角度想。我们可用在这小雪节气吃到如此多的传统美食。难道不也是一件非常开心的事情。

小雪节气 大家都爱的小雪节气的美食( 二 )

小雪节气大家都爱的小雪节气的美食( 二 )