小雪节气大家都爱的小雪节气的美食

不知不觉我们就将引来二十四节气中第二十节气的小雪节气。在这个时候不仅仅只有寒风凛冽。还有着小雪节气的传统美食在等着我们。下面就和小编一起到文章里面看看都有哪些美食吧！
1.糍粑
在南方。小雪节气的习俗非常的多姿多彩。其中就有一个是非常受欢迎的农历十月吃糍粑的习俗。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。是中国南方一些地区流行的美食。古时。糍粑是南方地区传统的节日祭品。最早是农民用来祭牛神的供品。
有俗语“十月朝。糍粑禄禄烧” 。就是指的祭祀事件。
有的地方将糍粑制作成圆形。有大有小。象征着丰收、喜庆和团圆。
有的地方又称为年糕。这一名称也是寓意吉祥如意。人们常说：“年糕。年糕。年丰寿高” 。
材料
糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许。
做法
把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀。调成糯米浆;用纸巾把盘子擦一层薄油。然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉;把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香。然后盛出加入20克白糖拌匀备用。
把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里。全身裹上花生粉即可盛盘食用。
2.刨汤
小雪前后。土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪。迎新年”民俗活动。给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。
吃“刨汤” 。是土家族的风俗习惯;在“杀年猪。迎新年”民俗活动中。用热气尚存的上等新鲜猪肉。精心烹饪而成的美食称为“刨汤” 。很适合冬季养生食用。
杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出。客人们立刻放下自家的农活。陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净。女客人帮厨。一时间农舍炊烟缭绕。喜气盈门。
屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁。好客的主人就吩咐屠夫。砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉” 。转眼功夫。排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺。油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。
一顿丰盛幽趣的“刨汤肉”酒席。满桌的酒席。清香四溢。
材料
猪内杂、糯米、猪血、辣蓼、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。
做法
用猪内杂。如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状。加上适量的盐粉。再灌进洗净的小肠。然后放入锅中煮制而成。
刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类。用山泉水合锅而煮。做成刨汤火锅。三分猪血七分水。待到火锅水沸时。刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。
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3.腊味
民间有：“冬腊风腌。蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降。天气变得干燥。是加工腊肉的好时候。
小雪节气后。一些农家开始动手做香肠、腊肉。把多余的肉类用传统方法储备起来。等到春节时正好享受美食。
很多地方都有冬季吃腊肉的习俗。尤其是南方城市。更是对腊味情有独钟。
小雪过后。香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？
诀窍很简单。首先。要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次。一定要用冷水下锅煮。
这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中。让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

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