【麻辣过江滑肉】非一般的外滑内嫩
滑肉汤是很多人喜爱的一道汤类，那浮在炒面晶莹透亮的表面和通道滑爽细致的口味的确惹人喜爱 。但火哥是喜爱自主创新的重囗味，吃惯了汤泡口味淡的滑肉后一直想给滑肉更换个味儿，因此这道热拌版本号的【麻辣过江滑肉】问世了 。实际口味怎样我不敢当王妈，但强烈要求有兴趣爱好的小伙伴们试一下！
文章插图
麻辣过江滑肉的作法
1、肉片（腰柳）、蒜苗(韭菜苔）、辣椒干节和麻椒
文章插图
2、锅内加少量油五成水温当下入朝天椒节和麻椒炒至香酥
文章插图
3、炒出香味的朝天椒节和花椒粒放于砧板上晾冷后用刀剁细，这时四川菜关键调味品之一的伤口油辣子就制成了 。（喜爱甜味的盆友可以用指天椒制做，喜爱香而更辣的盆友可以用二荆条制做 。）
文章插图
文章插图
4、肉片中添加粗红薯木薯淀粉（还可以用别的木薯淀粉替代，但粗红薯木薯淀粉滑爽的口味更好）
文章插图
5、添加蛋清
文章插图
6、添加米酒
文章插图
7、添加美极鲜酱油（也能用一般生抽或生抽酱油替代）
文章插图
8、适度放盐（加不用各种各样精自便）
文章插图
9、添加姜粒拌匀后码味三十分钟
文章插图
文章插图
10、滑肉的肉片退浆拌匀后是较为干的，那样才可以确保放锅里不脱浆 。
文章插图
11、蒜苗切条
文章插图
12、切完的蒜苗放入开水中迅速汆至断生，捞起来后控干水分装在碗里预留 。
文章插图
【麻辣过江滑肉的做法】
文章插图
13、码好的肉片用筷子先后夹进开水中汆熟（其为水滑）
文章插图
14、烂熟的滑肉用漏勺沥出后装进蒜苗碗中
文章插图
文章插图
15、趁着热添加伤口油辣子
文章插图
16、再添加一点芝麻油（香油）后拌匀就可以摆盘上餐
文章插图
文章插图
文章插图
关键字:肉片肉片菜谱
奶油鸡肉片
奶油鸡肉片...[大量]