辣子鸡块是在我国成渝地域的一道特色美食 ， 其特点便是麻辣酱香 ， 颜色鲜艳诱惑 。辣椒鸡块的做法在成渝地域大部分的家中都了解 ， 因此 它是一道土生土长的家常小炒 ， 家常小炒就会有家常小炒的特性 ， 也反映出了成渝老百姓的特性 。
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辣椒鸡块的做法
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食物提前准备
鸡翅2只 ， 食用油4汤勺 ， 食用盐1汤匙 ， 白砂糖1汤匙 ， 味素少量 ， 白胡椒粉少量 ， 米酒适当 ， 大葱适当 ， 干朝天椒15克 ， 麻椒10克 ， 水淀粉1汤匙 ， 姜1块 ， 圆葱适当 。
方式流程
1、鸡翅清洗后拆骨切割成一小块 ， 添加盐 ， 白砂糖 ， 白胡椒粉 ， 味素 ， 米酒腌十分钟上下；
2、鸡翅中添加多一些的水淀粉翻拌 ， 随后入水温7成的锅中中炸好；
3、搅成橙黄色后捞起来控油补水 ， 待用 ， 锅中余油煸豆腐干麻椒和朝天椒；
4、随后放入圆葱 ， 姜 ， 蒜翻炒后倒入香菇牛肉和大葱翻炒 ， 炒匀后就可以起锅；
辣子鸡块的粉丝的做法
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食物提前准备
黑椒鸡块450克 ， 熟白白芝麻少量 ， 干红辣椒10个 ， 麻椒50粒 ， 辣椒一个 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 蒜10克 ， 盐5克 ， 白砂糖5克 ， 米酒5克 ， 醋5克 ， 生抽酱油10克 。
方式流程
1、将清洗后斩块 ， 随后泡浸除掉血水待用；
2、葱切条 ， 葱姜切成片 ， 辣椒切一小块待用；
3、锅中油烧开 ， 放进黑椒鸡块炸至橙黄色后倒入干红花椒 ， 朝天椒 ， 葱蒜进行爆香；
4、随后倒入黑椒鸡块翻炒 ， 添加盐 ， 糖等调料 ， 再倒入辣椒块翻炒匀称；
5、最终撒上熟芝麻炒匀后就可以起锅 。
辣子鸡块的营养成分
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鸡带有很多营养元素 ， 可以提高人体免疫工作能力 ， 朝天椒的热辣可以有利于身体的体内湿气的排出来 ， 协助散寒防寒保暖 。此外因为菜肴较辣 ， 不可多吃 ， 或长期性服用 ， 怕辣的盆友理应慎重服用 。
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