【盐水鸭做法】鸭子做为几类饭桌中普遍的禽畜 ， 它早已被开发设计出了很多种多样的食用方法 ， 各种各样菜式不计其数 。盐水鸭这类食用方法和卤味类似 ， 上菜能够算作凉拌菜中的一种 ， 这儿大家就看来一看盐水鸭的做法 ， 那样就能自己在家制做 。
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盐水鸭的做法
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食材提前准备
鸭子一整只 ， 盐适量 ， 小葱 ， 大料 ， 八角茴香 ， 麻椒 ， 白醋 。
方式流程
1、将炒菜锅控干 ， 放入两勺子麻椒 ， 六勺盐 ， 煸炒 ， 炒出香味至盐变黄 ， 熄火；
2、随后将炒好的花椒盐擦抹在清洗控干的鸭子上 ， 内外抹匀随后装进薄膜袋冷冻24小时；
3、锅中放入半锅水 ， 适当米酒 ， 大料 ， 八角茴香 ， 葱段 ， 姜片 ， 走红烧开；
4、烧开后添加少量白米醋 ， 随后放入腌好的鸭子 ， 文火盖锅煮二十分钟上下；
5、随后翻过来再煮15分钟 ， 起锅后切片就可以 。
小提示
水需维持烧开但不烧开的情况 。
南京盐水鸭的纯正作法
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食材提前准备
鸭子1只 ， 盐适量 ， 五香粉 ， 姜蒜 ， 麻椒 ， 白米醋 ， 大料 ， 香叶 ， 米酒 。
方式流程
1、鸭子清洗后冲净血污 ， 炒菜锅中放入五香粉 ， 花椒盐炒出香味至淡黄；
2、随后将花椒盐匀称的抹在鸭子上 ， 推拿一会儿 ， 装进薄膜袋冷冻3钟头；
3、葱系结 ， 姜敲碎连着大料 ， 香叶放入锅中 ， 添加烧开 ， 放入白米醋和盐；
4、随后文火煮二十分钟 ， 再将腌好的鸭子放入制冷的卤汁中泡浸2钟头 ， 随后取下悬架1小时；
5、卤汁中放入生姜 ， 米酒 ， 放入鸭子 ， 煮沸 ， 撇掉白沫子 ， 文火焖煮三十分钟；
6、随后取下放凉切片就可以服用 。
南京盐水鸭的做法大全
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食材提前准备
鸭子600克 ， 花椒面4克 ， 八角 ， 香叶 ， 盐 ， 米酒 ， 姜片 ， 葱 。
方式流程
1、将花椒面和盐放锅里炒过 ， 随后抹在清洗的鸭子上；
2、抹匀腌渍 ， 悬架1天 ， 随后放入锅中；
3、添加八角 ， 香叶 ， 米酒 ， 生姜片和葱段 ， 放水未过食材；
4、低火煮1小时上下至木筷能戳动就可以 。
鸭子的营养成分与作用
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鸭子带有丰富多彩的蛋白质质 ， 并且非常容易被身体消化 ， 它还带有多种营养元素 ， 可以抗足藓 ， 发炎和延缓衰老 ， 除此之外还带有丰富多彩的维生素b3 ， 吃鸭子可以益气滋阴养血 ， 清热解毒健脾胃 ， 是补阴的高品质食材 。