客家经典桔酱，怪味十足，是很多白切肉如白切鸡、肉丝的好配酱!但桔酱不只有配搭肉类食品，要想吃得更健康、低脂肪，利用桔酱来烩豆腐，酸与咸的味儿完全被豆腐消化吸收，吃起來清新健脾开胃，也是非常好的小菜!
桔酱烩豆腐的作法：1、板豆腐切薄片 。
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2、大蒜、朝天椒及蒜切细末 。
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3、锅中下部4一茶匙油，将豆腐放进双面煎熟，取下预留，并倒入不必要的油 。
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4、利用锅中的余油进行爆香蒜泥及朝天椒末 。
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5、倒进桔酱、水、生抽及糖拌煮 。
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6、再轻放进豆腐，让料汁遮盖每片豆腐，可在一面着色后轻轻地翻过来 。
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7、待炒糖色进行后洒上葱段，就可以出锅 。
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制成品图：
【桔酱烩豆腐】
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