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多种食材可以做出无数美味 ， 食材的“跨界合作”成为家常菜中一道亮丽的风景线 。在所有的跨界合作食材中 ， 腰果是最好的 ， 因为它可以搭配很多食物 ， 又因为它的营养丰富 ， 所以一直受到人们的青睐 。那么 ， 腰果的做法是怎样的呢？让我们找出答案 。
首先 ， 腰果炒山药
配料:生菜、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精 。
1.生菜去皮 ， 洗净 ， 切成滚刀块 。胡萝卜洗净 ， 切成滚刀块 。
2.山药去皮 ， 洗净 ， 切块 ， 放入清水中(防止山药变黑) 。
3.烧开适量水 ， 将生菜、胡萝卜、山药倒入锅中 ， 捞出沥干 。
4.倒入油 ， 用小火把腰果煎一下(稍微金黄就好 ， 注意要用小火 ， 不然腰果很容易被烤焦)
5.最后倒入生菜、胡萝卜、山药 ， 腰果翻炒 ， 加盐、鸡精调味 ， 即可食用 。
温馨提示:莴笋含钾量高 ， 有利于利尿 ， 对高血压、心脏病极为有益 。可以改善消化系统 ， 刺激食欲 。山药具有健脾祛湿、益气益肺、强肾益精的功效 。它含有可溶性纤维 ， 可以帮助消化 ， 降低血糖 。腰果含有丰富的油脂 ， 可以润肠通便 ， 润肤美容 ， 延缓衰老 。经常食用可以提高身体的抵抗力 。
第二 ， 西兰花腰果炒虾仁
主料:鲜虾250g ， 西兰花150g ， 腰果50g ， 调料:黑胡椒碎1/4茶匙 ， 盐1/4茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 耗油1汤匙 ， 水淀粉1汤匙 ， 蒜末1汤匙 。
1]将西兰花掰成小花 ， 用淡盐水浸泡；虾洗净 ， 切背 ， 取出虾线 ， 用料酒、盐、黑胡椒拌匀 ， 腌制5分钟 。
2]将西兰花放入水中焯一下 ， 然后取出 。在水里滴几滴油 ， 让西兰花保持绿色 。
3]锅中烧热油 ， 将腰果慢慢翻炒至表面金黄 ， 捞出 。
4]锅内热少许油 ， 爆香蒜末 ， 倒入虾翻炒变色 。
5]加入西兰花翻炒均匀 ， 倒入油翻炒均匀 。
6]倒入水淀粉勾芡 ， 倒入炒好的腰果搅拌均匀后出锅！
第三 ， 腰果和虾
材料:虾1000克 ， 腰果100克 。
辅料:火腿30g ， 蛋清25g ， 
调料:猪油100克、料酒10克、盐5克、味精1克、胡椒粉1克、葱10克、姜10克、豌豆淀粉18克、鸡油10克 。
1.将洋葱切成花；将生姜切成米；将煮熟的火腿切成小块 。
2.将虾再次洗净去除杂草 ， 双手托住头部和尾部(腹部朝上 ， 背部朝下) ， 向上挤压 。虾从壳里出来(叫做虾) ， 把它放在盐水里 。用筷子搅拌一会儿 ， 让虾身上残留的膜脱落 ， 再用清水洗几次 ， 直到膜和虾脚都被洗出来变成雪白的虾 。沥干水分 ， 然后用白布擦干 。
3.将腰果放入油锅中 ， 用文火煎至酥脆呈金褐色 ， 取出备用 ， 与50毫升鸡汤、味精、胡椒粉、6克湿淀粉(淀粉3克 ， 水3克)调成汁 。
4.烧热一口锅 ， 放油至五成热 ， 放入虾泥 ， 用筷子轻轻移开火 ， 将油倒入漏勺 ， 锅内留底油 ， 放入姜米翻炒 ， 再放入熟虾、火腿、葱花 ， 料酒调汁 ， 放入腰果 ， 翻炒几下 ， 放入盘中 ， 淋上鸡油 。

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