锅塌豆腐盒的做法锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

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豆腐是我们经常吃的食物。它是将豆类磨碎，滤去豆渣留下豆浆，放入大锅中煮沸，加盐和卤水或石膏制成块状，冷却后即可食用。豆腐含有丰富的蛋白质和钙，可以提高记忆力，预防老年痴呆症和骨质疏松症。豆腐的制作方法有很多种，塌豆腐盒是一种独特的烹饪方法，味道鲜美。你知道这道菜来自哪里吗？
锅塌豆腐盒是一道著名的传统菜肴，属于鲁菜。“塌锅”是鲁菜特有的烹饪方法。它可以作为鱼、肉、豆腐和蔬菜。这道菜的原料层层叠叠，就像精致的小盒子，精致独特，整齐端庄。其特征是豆腐蘸调料，蘸蛋液，油炸，微火鸡汤。它非常好吃，新鲜，芳香，软嫩，营养丰富。也可以叫“塌锅带馅豆腐” 。
菜品特点:1 。“塌锅”是鲁菜特有的烹饪方法。它可以作为鱼、肉、豆腐和蔬菜。
2.这道菜的原料层层叠叠，就像精致的小盒子，精致独特，整齐端庄。其特征是豆腐蘸调料，蘸蛋液，油炸，微火鸡汤。它非常好吃，新鲜，芳香，软嫩，营养丰富。也可以叫“塌锅带馅豆腐” 。
经典做法:
材料:豆腐(北方)250克，鸡胸肉50克，鸡蛋125克，大虾50克，草鱼50克；辅料:猪肉(肥料)25g，小麦粉40g 。
调料:葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油50克(精制) 。
如何折叠豆腐盒:
1.对虾去壳，取肉，洗净，剁成泥；
2.草鱼宰杀洗净，净肉50克切片，剁成泥；
3.将鸡胸肉和肥猪肉分别剁成泥状；
4.将上述肉酱放入同一个碗中，加入味精、盐、鸡蛋清、香油，搅拌均匀制成馅料；
5.将豆腐切成长4.6厘米、宽2.3厘米的块，放在盘子里；
6.在豆腐上撒上葱花、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒，泡好；
7.另外，把鸡蛋敲在碗里，加入面粉做成鸡蛋面糊；
8.将搅拌好的馅料挤成小球，在每个球的上下各放一块豆腐，做成豆腐盒；
9.豆腐盒两面沾面粉，蘸蛋糊，一块一块放入油锅。两面煎至金黄时，捞出沥干油；
10.炒勺里留底油，烧热，放入葱姜末，再放入鸡汤、精盐、米酒、味精、炸豆腐盒150ml，小火焖3 ~ 4分钟。
【锅塌豆腐盒的做法锅塌豆腐盒是哪个地方的菜】11.等汤干了，淋上香油，装盘食用。

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