家庭自制小馒头的做法家庭版自制馒头的做法

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馒头是我们生活中的主食之一。但是很多人觉得馒头很麻烦，不愿意做，就会去外面买一些。其实在家做馒头很简单。大家都觉得蒸馒头很麻烦，因为还没有掌握做馒头的技巧。掌握了技巧，就很简单了。那么，家庭版自制馒头的做法是怎样的呢？
蒸馒头加碱太多会变黄。比如在原蒸锅水中加入2 ~ 3汤匙的醋，然后蒸10 ~ 15分钟变白。
【家庭自制小馒头的做法家庭版自制馒头的做法】蒸馒头面条一定要揉均匀，加适量泡打粉。做出来之后，就定型了。定型后不能马上下锅蒸，要等他大概半个小时“醒”了再蒸。
蒸好馒头有什么窍门？
(1)蒸馒头时，如果面团看起来不是，就在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团开始散开。
(2)烤面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。
(3)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。
(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。
(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促进发酵。馒头白了，宣了。
怎么做馒头又软又结实？
小贴士如下:1 。夏天用冷水和面，冬天用温水和面，冬天比夏天提前1 ~ 2小时和面。用水和面时要小心。
2.将面团揉几下，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表达出来的面筋是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，最好是30℃ 。
3.亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。比如会群已经蜂窝了很多小的，说明已经发酵了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。
4.馒头在笼中煮之前，必须经过面条。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天短一些。馒头上笼的时候，锅里的水一定要大开，10分钟就能看到大气。
5.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，应用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。
6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。
1、根据说明书，冬季用量可略多。
2.将酵母放入碗中，加入一勺白糖，用温水融化。倒入面粉中，揉匀。面团稍微软一些。将一块湿布放在温暖的地方，让它静置。当体积变大，表面有大量小气泡时，就可以了。
3.用干毛巾盖住馒头，静置20分钟。4.将水放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
用开水还是冷水蒸馒头？
特别注意上锅蒸的过程，一定要中火，锅里冷水。不要说事先什么都不说。如果你像往常一样烧水，那肯定是死面团。开水的做法只适合用面肥发酵的面条。
不要用热水蒸馒头。很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为这样会开得快。其实这是不科学的。因为冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，馒头很容易生。
正确的方法应该是在锅里加入冷水，放入馒头，然后加热，这样可以使馒头受热均匀，松软可口。
如何知道馒头熟没熟？判断馒头熟不熟有几种方法:(1)用手拍打馒头，有弹性就熟了；(2)撕一块馒头的皮。如果能揭开，就是熟了，否则就是没熟；

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