肉丝拉皮怎样做肉丝拉皮的做法，好吃到不能停

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东北人爱吃大块的拉皮，可以凉拌，也可以炒肉丝。肉丝拉皮是东北地区很受欢迎的家常菜，做法也很简单。做这道菜可以多加点辣椒，会更入味。赶紧学着做吧。
一.做法和材料
瘦猪肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1个，木耳10克，葱15克，黄瓜20克，蒜泥15克，调味盐10克，香油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大勺。
工作方法
1.将瘦猪肉洗净，切成细丝。洋葱洗净，切丝。香菜梗洗净，切成3.5厘米长的段。将黄瓜、鸡蛋皮、木耳切丝。
2.炒锅放花生油，中火加热至五成，放入肉丝炒至半熟。用酱油和洋葱翻炒，用精盐和香菜翻炒，淋上香油拌匀。分成两个小盘子。
3.将水淀粉调成稀糊状，加入精盐溶解，放入开水锅中拉成2根粉丝。用清水浸泡后捞出，切成1厘米宽、5厘米长的条状。把它放在盘子里，弄直。将黄瓜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝依次放在粉丝上。
4.芝麻酱加精盐，用凉开水调成糊状，拌以酱油、醋、蒜泥、香油，浇在粉条上，配以炒猪肉食用。
美食升级
肉质滑嫩、鲜美、醇厚、洁白、透明、凉爽、柔软，酸甜适口。黄金季节可以提前把皮放冰箱里，上桌当晚餐。只有一个字可以形容:“爽”！
二、做法，肉丝皮
材料
猪里脊(猪腰)300g、黄瓜1根、胡萝卜1根、干皮100g、酱油2大勺(30ml)、蒜末1小勺(5g)、葱花1小勺(5g)、水淀粉2大勺(30ml)、绍酒1大勺(15ml)、盐1小勺(5g)、香菜碎1根。
工作方法
【肉丝拉皮怎样做肉丝拉皮的做法，好吃到不能停】将猪脊骨清洗干净，去除筋膜，切成细丝。猪肉丝中加入水淀粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
将干皮放入沸水中浸泡15分钟，直至完全软化，逐渐透明。
胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成5厘米长的细丝。
中热锅油烧至六成热时，将猪肉丝快速翻炒至熟，捞出沥干油备用。
锅内留底油，烧热，放入蒜末、葱丝爆香，再放入胡萝卜丝、肉丝、水煮皮，放入绍酒、酱油翻炒2分钟左右。
最后加入黄瓜丝和香菜，翻炒均匀。
欺骗
如果喜欢麻辣口味的，还可以加点芥末油翻炒，味道会更浓。
干皮是用绿豆淀粉和土豆淀粉按比例混合而成，也可以用粉条代替。

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