自制韭菜花酱的做法窍门窍门自制韭菜花酱的做法

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生活中，很多人喜欢自己做一些菜，因为自己在家做的菜干净卫生，还可以根据自己的口味添加自己喜欢的调味品。其实很多人会因为做菜麻烦而选择一些小腌咸菜。腌制咸菜里的韭菜糊更受大家欢迎。下面小编介绍自制韭菜糊的做法。
韭菜是中国北方汉族人制作的一种调味品。现在经常在中国北方的调味品厂生产，要么是瓶装的，要么是袋装的。食材有大葱、韭菜、盐、鲜姜、苹果。韭菜糊的存放非常方便。只要将装有韭菜糊的瓶子或小瓦罐放入冰箱冷藏，即可保存1-2年。吃法是将肥嫩小口的羯羊宰杀剥皮，取出内脏，转身蹄，然后将羊卸成几块，放入一大锅清水中慢煮，不加调料和盐，煮至七八分熟再吃。可作为凉皮、冷轧粉中的调料，也可用于猪肉片、牛肉末、扒鸡、木耳、木耳中。
方法一
韭菜酱正在装韭菜酱。
【自制韭菜花酱的做法窍门窍门自制韭菜花酱的做法】1.把买来的大韭菜花3kg，盐腌半天，把100g鲜姜和一个苹果(100g)洗净，切碎备用。
2.用小石磨或擀面杖将腌制好的韭菜花、碎姜、苹果块滚成浆状，放入小瓦罐中，盖好坛口，置于干燥阴凉处。一个星期就可以吃了。
方法2
1.买些韭菜，挑小花(因量少，约500g)不腌制。
2.准备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、胡椒粉、香油或熟植物油待用。
3.将韭菜、蒜、姜、苹果块放入小石臼中，至春季细烂，再加盐、油，拌匀，放入无色小瓶中。静置半小时左右，油就会浮在韭菜糊上。只要温度不超过38℃，保存一年没问题。吃的时候用干净的筷子撬开放在小碟子里，滴点香油。它的香味扑鼻，令人胃口大开。
食物特性
北方人爱吃韭菜。他们用韭菜包饺子，炒鸡蛋，拌豆腐，摊煎饼，用韭菜和豆腐干炒肉片。怎么吃都好吃。而我国北方地区纬度高，无霜期短。只有在夏天和秋天，你才能买到便宜的韭菜。所以北方人在冬天到来之前的秋天把韭菜花磨成酱，一年四季都吃。冬天来了，天寒地冻，所有的植物都枯萎了。哪家能端出一小碗香味浓郁的韭菜酱，让客人拌面和煎饼，一定会赢得客人的好评。
韭菜糊的存放非常方便。只要将装有韭菜糊的瓶子或小瓦罐放入冰箱冷藏，即可保存1-2年。吃的时候用干净的筷子挑点放在小碟子里，淋点香油，又香又开胃。

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