滋补肾阴 。补血益气 。
6、玉米须炖龟
【原料】玉米须100克 。乌龟1只 。盐、姜、葱、料酒等调味品适量 。
【制作】将乌龟杀好后 。切成小块 。入锅内加水 。加姜、盐、料酒等 。玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮 。先用大火煮开后 。改用文火炖至龟肉烂熟即成 。
【功效】清热 。利水 。滋阴 。养血 。
【禁忌】龟肉不宜与苋菜、猪肉同食 。
7、白果鸡蛋
【原料】鸡蛋l枚 。白果2枚 。
【制作】将蛋的一端开一小孔 。将白果2枚放入蛋白 。以纸封口 。隔水蒸熟食之 。
【功效】增加营养 。补阴消炎 。
8、生炒子鸡
【原料】光嫩子鸡1只(3000克) 。笋肉100克 。葱花2克 。黄酒15克 。酱油20克 。白糖5克 。味精l克 。盐2克 。鸡蛋清1只 。干淀粉5克 。芝麻油少许 。生油300克 。湿淀粉15克 。
【制作】将光嫩子鸡洗净 。斩去头、爪、屁股不用 。用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片 。鸡皮朝下 。平放在砧墩上 。先用刀的平面拍一下 。再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹 。然后带骨斩成长条 。再斩成2厘米长的小块 。加入黄酒5克、盐少许 。再加鸡蛋清、淀粉上浆待用 。将笋肉滚刀切成菱形小块 。
炒锅在大火上烧热 。用油滑锅后 。放生油 。烧至六成热时 。推入鸡块用铁勺划散 。至外皮受热凝固 。再放入笋块同时炒热 。见鸡块内部已断生 。即端锅倒入漏勺中沥油 。锅里留少量余油 。放入葱花爆出香味 。再加黄酒、酱油、白糖、味精、自汤75克左右 。烧开后用湿淀粉勾芡搅开 。随即倒入鸡块、笋块 。将炒锅颠翻数次 。再加热油泛出光泽 。淋上芝麻油出锅装盘即可 。
【功效】益气温中 。补虚安神 。
【禁忌】肝阳上亢 。内热咽痛 。湿热内蕴 。苔黄腻者不宣食用;表证及外邪热毒未清者忌食 。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火 。食宜斩去不食;鸡尾法氏囊不能食用 。烹调时应斩去 。
9、柏子仁炖猪心
【原料】柏子仁15克 。猪心200克 。生姜、盐等调味品适量 。
【制作】将柏子仁与猪心同放入炖盅内 。加入调味品 。隔水炖l小时左右即可 。
【功效】养心安神 。润肠通便 。
【禁忌】腹泻者忌食用 。
老人霜降养生适合吃什么
1.百合薏米腰豆粥
材料
薏米50克、大米50克、百合15克、红腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙 。
做法
煲滚清水 。放入红腰豆 。煲滚后改慢火煲约半小时;红腰豆酥烂后 。加入冲洗干净的百合、薏米、大米 。煮至薏米热烂;煲好后开盖梢放一会 。加入蜂蜜调匀 。出锅即成 。
2.白果萝卜粥
配料
白果6粒 。白萝卜100克 。糯米100克 。白糖50克 。
做法
萝卜洗净切丝 。放入热水焯熟备用 。先将白果洗净与糯米同煮 。待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟 。拌入萝卜丝即可出锅食之 。
功效
固肾补肺 。止咳平喘 。
3.清蒸甲鱼
材料
甲鱼 。鸡精 。料酒 。葱 。姜片姜末 。盐 。
做法
将甲鱼宰杀后 。斩去头和爪尖 。洗净 。把葱姜放一些在甲鱼肚子里 。将盐、葱、姜片放在甲鱼上面 。再倒入料酒 。水沸后约蒸40分钟至软烂取出 。
4.莲子百合红豆沙
材料
红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克 。
做法
先洗干净红豆、莲子、百合 。清水泡浸两小时;煮开水 。把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;煮开后用中慢火煲两小时 。最后才用大火煲大概半小时;煲至红豆起沙 。同时还有适量水分 。就可以加糖调味 。甜度根据各人所爱 。

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