青蒜炒腊肉的做法 _青蒜炒腊肉的做法

过春节的冷盘里免不了腊肠和腊肉，特别是在到四川，随意哪一家饭桌上都是会摆几盘。
腊肉煮熟，切成薄可晶莹剔透的片状，冷饮也可，和青蒜苗一起走红快炒，炒至肉丝吐油
便是在四川众所周知的【青蒜苗炒腊肉】
吃起來芳香又提味！
春分前后左右的青蒜苗最美味，乳白色一部分肥肥鲜嫩，翠绿的叶片护眼又提味道，作法简易，餐厅厨房小白也可以作出好味道。
韭菜苔炒腊肉
主要材料:腊肉、韭菜苔（也叫蒜黄）
调料:大蒜、姜片颗
调味品:盐、味素

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韭菜苔炒腊肉的作法
1、腊肉煮上20—三十分钟，至半生不熟。

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2、略微放凉一下，切成片状。

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3、青蒜苗切成地梨状。（叶片和杆分离）

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4、锅中放进少量油，烧开后，丢进大蒜和姜片颗进行爆香，随后将腊肉片放进一起炒，用文火炒，炒至肉丝吐油，变的全透明。

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5、先放青蒜苗杆一部分。

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6、依据自己口感，能够少来一点点盐，还可以没放。

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7、快炒两下，炒至断生。

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8、再放进青蒜苗叶一部分。

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9、依然是快炒两下，熄火后加入一点味素，兜抄匀称。

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10、简易下饭菜的家常小炒【韭菜苔炒腊肉】就搞好了。
特色美食小贴士
来源于【四川的纯正腊肉】肥实而不腻口，美味可口可口！
1、腊肉先自来水煮一下，有两个目地，一是除去粉尘，二是降低盐份。

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2、腊肉可一次煮好，切成片状，按每一次的量分成袋好，冰箱冷冻储存，吃的情况下融化就可以入菜，十分便捷。
3、由于腊肉很咸，因此请朋友们酌情考虑加盐。
4、韭菜苔一定不必炒久了，断生就可以。
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