川味水煮鱼片 _川味水煮鱼片的做法

我是喜辣，嗜辣如宝的主，就这一碗，不要说吃，就光写博瞅照片的这会时间，我还禁不住淹了好几回唾液。那股麻，那一个辣，那一个嫩。。。呵呵呵，~~~不自虐袅，上餐。。。今日这家常小菜，不喜欢的同学们请举手~~~清煮鱼片

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主要材料：鲤鱼，黄豆芽
调味品：姜，蒜，盐，米酒，木薯淀粉，鸡蛋清，麻椒，干红辣椒，八角，八角茴香，香叶，三奈，生抽，白砂糖，白胡椒粉
清煮鱼片的作法
【川味水煮鱼片】1.去好骨的鱼身，将鱼软皮朝下放到砧板上，水果刀按由剁椒鱼头向鱼身的方位斜向入，片成鱼片。

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2.片好的鱼片里添加适量盐，米酒，木薯淀粉，鸡蛋清抓匀腌十分钟上下。
3.饭锅清水，加少量盐，待水开后放进黄豆芽煮开捞起来控干水分铺在瓷碗。
4.热锅上油，油烧后，放进八角，八角茴香，香叶，三奈，干红辣椒段，麻椒，文火炒出香味后把香辛料捞起来只留底油。
5.用锅中滚油进行爆香葱姜片，下切碎的郫县豆瓣酱，倒进流程4里炸好的香辛料的一半炒至出辣椒油。
6.再倒进适当清水，烧开后添加生抽，盐，少量白砂糖，白胡椒粉让它再次烧开1到2分钟。
7.放入流程2里腌好的鱼片，待几秒后用筷子拔散，水开鱼片掉色后连料汁一起倒进配有豆芽菜的碗里。

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8.另取净锅烧滚油，把另一半的香辛料倒进逼出香气，连油一起泼在鱼片上就可以。

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小窍门：
1.我此次仅用了一半的鱼身做这家常小菜。如果是成条鱼，把剁椒鱼头和鱼骨头也先腌下，随后在流程5应先下剁椒鱼头，鱼骨头稍煎再煮开。
2.毛血旺我喜欢吃香辣口味的，因此麻椒和辣椒干的量一定要多，你能依据自己的口感来调节。
3.鱼片假如有耐心一片片放锅里更强，如果一下倒入，在放锅里前充足搅拌下，下锅后稍待几秒钟再用筷子拔散。
4.内搭的菜，还能够配搭豆腐皮，青菜这些原材料。

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身心健康饮食网小贴士
咸菜和黄豆芽能一起吃:二者同吃可护肤及提高免疫力，还可防癌
黄豆芽和猪小肚能一起吃:猪小肚补亏虚、健脾养胃。可帮助消化，造成胃口。黄豆芽具备清热解毒明日、补血补气、避免牙龈肿痛出血、心动脉硬化及降胆固醇等作用，常吃可雪白肌肤及增强免疫作用，还可防癌。
关键字:鲤鱼黄豆芽黄豆芽菜谱
黄豆芽的营养成分
当代科学研究证实，黄豆芽除维持大豆原来的成份外，还带有丰富多彩的维他命C、B、B2、B1，镁及很多防癌化学物质。据报道，豆芽菜中带有的叶绿素能够防止和治...[大量]