照烧鸡腿饭是一种是一种十分經典的日式美食，配搭上白米饭就能变成照烤鸭腿饭，是一道很好的下饭菜菜式，但是这照烧特色菜中最重要的便是这照烧酱的配制了，能作出美味可口的照烧酱，那麼照烧鸡腿最少就早已成功了一半 。
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生活中照烧鸡腿的作法
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照烧鸡腿也可以有简易的作法，把握好，短期内就能作出一道美味可口的照烧鸡腿，大米饭也可以多下来几碗了 。
食物提前准备
鸡腿两个，白砂糖，黄芥末酱，米酒，甜朝天椒，盐，蒜，酱油，米酒 。
方式流程
1、鸡腿去骨，随后划上两刀备用；
2、将黄芥末酱，辣椒酱与米酒翻拌撒低于盐，抹在鸡腿肉上，冷冻腌渍三十分钟；
3、取锅，刷一层油，烧开后将鸡腿皮朝下放进，中小火煎至金黄色后翻过来，煎至掉色；
4、随后放入大蒜瓣朝下，添加酱油，米酒盖锅焖煮十分钟，随后炒糖色至浓稠就可以 。
蔬鲜照烧鸡腿的作法
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为了更好地让鸡腿更为进味，我们可以将鸡腿的肉脱离出来，随后划上伤口，味道将微微渗入 。
食物提前准备
鸡腿，圆葱，小葱，姜，卢荟，胡箩卜，水酒，酱油，味醂，白白芝麻 。
方式流程
1、小葱斜切成段、生姜切成片、洋葱切丝，茭白斜切成段，红萝卜切成片备用；
2、鸡腿拆骨，先在上面骨节处围绕切一圈，随后再沿着骨骼割开，再用刀子鸡脯肉向下剔，在下骨节处用刀子肉和软骨组织割开，最终在肉的那一面用刀割几到，便捷肉进味，不必切透；
3、锅里放一点点点油，猪皮脸朝下，煎出不必要的猪板油，猪皮煎到金黄色，再翻面煎鸡肉面；
4、把圆葱、小葱、姜放进锅中，用锅中的余油炒香，至圆葱变松，添加水酒：味醂：酱油=1：2：2，料汁要未过肉的一半；
5、大火堆料汁烧开，换低火煮至料汁浓稠，料汁浓稠的情况下便会冒大泡 。期间要给鸡腿肉翻面几回；
6、茭白和红萝卜汆烫，鸡腿摆盘装饰，摆上蔬菜水果，浇上浓稠的料汁，撒上芝麻就可以 。
小提示
蔬菜水果能够拆换给自己喜爱的类型，随意配搭就可以 。
木鱼花照烧鸡腿
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木鱼花是日餐中常常应用的原材料，添加到这照烧鸡腿中配搭起來，才会更具有口味 。
食物提前准备
鸡腿1只，木鱼花适当，圆葱一个半，芹菜2根，红萝卜一根，蒜1瓣，老冰糖1块状，米酒5饭勺，香油3饭勺，酱油5饭勺，冷水400克 。
方式流程
1、鸡腿清洗，去骨，在里侧划上两刀，添加盐、米酒、姜蒜等调味品，抓匀称腌渍一段时间；
2、圆葱和芹菜切片，胡萝卜切丝，蒜切成片，切完的都放进冷水中，走红烧开，小火煮十分钟，捞起来菜，留有300克水做高汤；
3、锅中添加老冰糖，米酒，香油，酱油，走红烧开后，小火二十分钟熬煮至浓稠备用；
4、将腌好的鸡腿肉放到厨房纸上吸湿，随后将鸡腿放进炒菜锅中，猪皮朝下；
5、中小火煸至外皮金黄色，翻过来，再煸至淡黄，倒进事前准备好的照烧酱，低火等汁稍稠后，就可以出锅；
6、取锅子，放进少量油，添加扁豆尖，煸炒，随后放进盘里铺底，放上黑椒鸡块 ，撒上木鱼花就可以 。
小提示
【照烧鸡腿】调味品中酱油，老冰糖和米酒一定要油，烧好的照烧鸡腿才会容光焕发 。