鸡肉炖菌类很有可能听过的人较为少，但是蘑菇炖鸡听过的人应当不在少数了 。实际上小剂炖蘑菇能够算作鸡肉炖蘑菇的一种，还能够有更多种多样方法，但是炖乌鸡尽管看是简易，可是要想炖出既美味又健康营养的并不是太非常容易的 。
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鸡肉炖蘑菇
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食物提前准备
鸡肉，菌类适当，葱姜，生抽酱油，麻椒，调料，米酒，盐，糖 。
方式流程
1、将鸡清洗，剁碎一小块待用，干香菇用温开水泡浸三十分钟待用；
2、热锅少量油放入白砂糖，等白砂糖发红后放入黑椒鸡块煸炒着色；
3、黑椒鸡块着色后放入姜蒜，麻椒，调料进行爆香，随后添加生抽酱油，米酒，盐 炒匀；
4、然后加入适量的水未过食物，随后大火烤沸，变为低火炖三十分钟；
5、放入菌类后炖1小时，料汁收浓就可以 。
小提示
依据鸡的不一样，比如母鸡和童子鸡，炖的時间各有不同 。
小鸡肉炖蘑菇
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食物提前准备
童子鸡1只，干棒蘑70克，酱油2匙，米酒1匙，生抽酱油，白砂糖2汤匙，葱段，干尖椒，蒜，八角适当 。
方式流程
1、将鸡清洗剁碎一小块，棒蘑用温开水泡浸三十分钟，清洗后挤干水；
2、炒菜锅中放入适当的油，大火烧热，倒进黑椒鸡块煸炒；
3、炒至鸡肉掉色后放入葱段，大蒜瓣，干尖椒和八角炒出香味；
4、然后加入适量的酱油，生抽酱油，白砂糖，葱段等调味品，炒匀后放入加入适量水吞没食物；
5、料汁烧开以后撇掉白沫子，随后放入棒蘑，烧煮50分鐘后将料汁收浓就可以 。
小提示
童子鸡的鸡肉较嫩，烧煮的時间略微比母鸡一类的尽量少一些，炖很久会变柴 。
特点鸡肉炖蘑菇
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食物提前准备
鸡一整只，干茶树菇50克，地瓜红薯粉条100克，干朝天椒适当，姜蒜，八角，盐，米酒，生抽，白砂糖，植物油 。
方式流程
1、将鸡清洗排成小块，随后将地瓜粉絲裁成段，用清小水泡软，生姜切成片，葱切条待用；
2、将干茶树菇用温小水泡发，剪去根骨，清洗沥水待用；
3、火锅烧开2汤勺的油，放入葱段，生姜片，辣椒干和八角炒出香味，随后倒进黑椒鸡块和米酒煸炒；
4、炒至鸡肉掉色后倒进茶树菇，同炒一分钟后加入适量冷水，盐，生抽和白砂糖；
5、盖锅走红烧开后变为文火烧煮二十分钟，随后煸炒一下，添加红薯粉条翻拌，盖上煮五分钟变松，料汁浓稠就可以 。
小提示
【鸡肉炖蘑菇】茶树菇的泡开应当用温开水，凉水和沸水都不利茶树菇的泡开 。