健康美食家常菜十大健康家常菜的做法( 二 )

1.将酸菜切成段。
12.锅里放油加热，最好是大油，但是为了.....还是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒.........................................................................................................................................................................
13.先放入鱼头和鱼骨，小火炖5-7分钟~不好看，呵呵！
14.加入其他鱼片，小火炖2-3分钟~如果不喜欢鱼头，可以省去。...
15.加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等。来尝尝，一锅美味的韭菜鱼就做好了！
十大家常菜-宫保鸡丁
材料:鸡胸肉，400克油炸花生，50克
鸡蛋，1个大蒜，5瓣淀粉，适量干辣椒，10片。
注:配料可酌情使用。
调料:食用油500g(实际用量50g)香油1汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙。
醋1茶匙精盐1茶匙白糖1茶匙
味精勺
工作方法
1.鸡肉洗净切块，用蛋清、盐、淀粉腌制拌匀；大蒜洗净切碎；
2.锅内食用油加热，锅内鸡丁炒熟，捞起沥油；
3.锅中留少许油，爆香干辣椒和蒜，然后放入鸡丁翻炒；
4.最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油，搅拌均匀，勾芡。最后加入花生，搅拌均匀。
花生一定要在菜做好之前放在锅里，以免在锅里炒久了影响花生的脆度。
十大家常菜——水煮鱼
一条草鱼，切成鱼片。
将鱼和鱼骨分开腌制。(调料是一样的)鱼骨的调料要重一点。因为肉厚....我觉得可以:)
鱼片加入蛋清、盐、花椒粉、花椒粉、鸡精、淀粉、料酒，腌制30分钟左右。
锅里放少量油，放入蒜和姜片。香味爆炸后丢弃。
这个油是用来干嘛的~ ~ ~？:)是用来炒鱼骨的，因为鱼骨比较厚，和鱼片需要的温度不一样。
放大量油，几秒钟后放入花椒，小火慢炒。
辣椒炒好后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 。
锅里的辣椒变暗后，把腌好的鱼滑入锅里(最好用水把腌好的鱼上的东西洗掉，因为会让油变浑浊)
呵呵~ ~ `和餐厅一样味道的水煮鱼可以煮着吃:)
十大家常菜——鱼香肉丝
材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒30克、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。
练习:
1.瘦肉洗净，切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；
2.葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3.黑木耳和胡萝卜切丝备用。
4.将白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼露。
5.锅中放油，烧至五成热油，倒入肉丝，翻炒，再放入泡椒末。炒到极好时，倒入木耳、胡萝卜丝和鱼露，翻炒几下。
十道家常菜——糖醋排骨
材料:罗纹500g
葱、1根姜、1根蒜、2瓣丁香
适量淀粉
调料:食用油500g(实际用量45g)酱油1/2汤匙香醋1汤匙。
盐1/2茶匙白糖1汤匙味精1/2茶匙
练习:
1.排骨洗净，剁成小块；姜、蒜洗净切片；小葱洗净切碎；
2.锅中放油，烧至五成热时，将排骨煎至表面焦黄色，捞起沥干油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，小火焖30分钟；
4.排骨香软时，加入糖、醋、香葱，水淀粉勾芡，大火浓缩。
特点:色泽红润，酸甜醇厚。
要馋:糖和醋要放在最后，酸甜的味道才能出来。
十道家常菜——酸辣土豆丝
1.酸辣土豆丝是家常菜。方法简单。所有需要的原料是一个土豆，少许胡椒粉，少许胡椒粉和蒜瓣。
第二，将土豆去皮切丝。越细越好，刀功越好~ ~然后将青红椒切丝，蒜瓣切丁。

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