正宗东北大拉皮的做法东北大拉皮的做法

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我们这些南方人可能会少吃北方的菜，北方的菜冬天吃可以说是有意思。著名的是东北大拉皮。这类食物的烹饪方法比较讲究，味道非常独特。吃起来很开胃，所以东北拉皮作为日常生活中的家常菜是个不错的选择。
东北的食物给人的第一印象是麻辣鲜香，但东北拉皮的味道正好相反。东北拉皮的味道与食材的选择密切相关，所以日常食材的选择一定要更加用心，可以为食物增添一些风味。
1.鸡蛋打散，锅里放少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切片；将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、黑木耳切成薄片，香菜切成小块备用。
2.里脊肉切丝，用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；将皮用温水浸泡，沸水煮，放凉备用；将香油、生抽、醋一点一点加入芝麻酱中。
3.将胡萝卜丝和木耳放入沸水中浸泡，捞出放凉。
4.在火上放一点油，加热。炒熟里脊肉丝备用。
5.将芝麻酱向一个方向搅拌均匀，根据个人口味加入糖、鸡精、盐调味。
6.将扒皮等其他配菜装盘，淋上芝麻酱，或淋上少许蒜汁，拌匀。
【正宗东北大拉皮的做法东北大拉皮的做法】小贴士:
1.卤制肉丝时，如果想颜色重一点，可以加点酱油上色。如果不喜欢颜色比较重，可以用酱油。
2.腌制肉类时，水淀粉可以使肉更嫩。不过因为已经加了酱油和料酒，所以经常直接用干淀粉拌。如果太干，也可以少加一点水，水量要控制好。
我相信东北的美食能让我们对吃货念念不忘。东北拉皮这道菜比较简单，日常生活中我们经常在家做。当然，腌肉这一步很重要，因为关系到味道的鲜美。以上只是列举了一些简单的步骤，供你在日常生活中学习。

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