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很多人都吃过蛤蜊，蛤蜊是最有营养的海鲜之一 。蛤蜊炖蛋是一种常见的食物，也是一些地区的特色食物 。不难，但讲究细节 。做蛤蜊炖蛋要注意火候 。蛤蜊的鲜美影响了整道菜的味道 。
1.将买来的蛤蜊刷干净，放入水中浸泡2小时 。将姜片放入冷水中一起煮 。点些料酒，比如三勺 。捞出水备用，鸡蛋1:1打 。放入锅中蒸10分钟 。蒸好后倒点酱油就成成品了 。
2.洗蛤蜊 。锅中放水，放入姜片，烧开，倒入蛤蜊 。贝壳打开后，倒入料酒，煮出锅 。洗去蛤蜊里的泥沙，摆盘 。鸡蛋里加盐、鸡精、油、少许料酒，然后打散 。加入适量的水，搅拌均匀 。将蛋液倒入蛤蜊中，蒸8分钟左右 。
【蛤蜊炖鸡蛋的做法 蛤蜊炖蛋的做法有哪些】3.提前用盐水浸泡蛤蜊2小时，让其吐出沉淀物 。锅里的水烧开后，放姜片，葱段，料酒，把养好的蛤蜊放进去 。煮到嘴张开，然后马上捞出来 。如果蛤蜊里有沉淀物，就在水龙头下一个一个冲洗出来 。同时让煮好的蛤蜊水静置20分钟，让汤汁中的泥沙全部沉入锅底，再小心翼翼地从顶部取出一部分汤汁备用 。打鸡蛋，加入少许盐和剩下的蛤蜊汤，搅拌均匀 。鸡蛋和蛤蜊汤的比例是1: 1 。将蛤蜊放入蒸笼中，倒入过滤后的蛋液，将蒸笼水烧开，放入蒸笼中，小火蒸10分钟左右，待蛋液完全凝固后关火 。撒上葱花，淋上酱油和香油 。

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