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去过东北地区的人都会做当地有名的地山鲜 。第三道菜是东北地区的传统菜 。第三项主要包括茄子、土豆、青椒 。制作出来的地山鲜味道很香，食材都是天然绿色的，是一道美味又健康的菜 。具体制作步骤如下 。
东北正宗三鲜的做法:
材料
剂量
两个土豆 。
两个茄子 。
1-2个青椒和彩椒(可选)
切碎的大葱
大蒜片
姜片
海天鲜酱油
盐
水淀粉
味精或者鸡精 。
工作方法
1.土豆切片，泡水去淀粉，洗净控水，晾干，炸至金黄色 。
2.将青椒、彩椒切成小块，上油，捞出备用 。
3.将茄子切成滚刀块，放入油锅炸软 。控油备用 。
4.炒完这三种主料，把锅里的油倒出来，用剩余量的食用油把葱花、蒜片、姜片炒一下 。
5.然后将三种主料放入锅中，倒入一汤匙海天一品鲜酱油，适量盐，捏少许糖(注意不要放太多)，然后快速翻炒，一定要做的很快 。
【正宗东北地三鲜的做法步骤是什么？(东北地三鲜的做法 最正宗的做法视】6.最后加入少量水淀粉，撒些鸡精或味精，翻炒一会儿，出锅 。
材料
马铃薯
茄子
青椒
叶用葱
精力
大蒜
花生油
盐
水淀粉
老抽
蚝油
苹果醋
精制糖
烹饪酒
鸡精
练习步骤
1.土豆切成滚刀块，茄子切稍大一点(都是手撕，感觉撕的比切的好吃)，青椒去皮 。茄子切好后，用盐去水 。汁:蚝油、酱油、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉、水调成汁(这一步没有放盐，我家不爱吃咸的，因为茄子已经加盐了，这里就不放了) 。将洋葱和大蒜切碎备用 。
2.锅烧热，沥干油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄，捞出 。
3.将青椒放入油锅中，立即捞出 。最后将茄子煎至表皮变棕变软，然后捞出 。
4、另起锅，倒底油，放葱姜蒜入酱 。
5.当汁液粘稠时，将炒好的食材翻炒，搅拌均匀，小火焖两分钟 。

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