前几日要吃香干咸肉 ， 因此买来许多的水豆腐干回家 ， 这几天咸肉吃太多 ， 小喵和小莫都撑不住了 ， 也有许多豆腐干 ， 仅有低声下气吃 ， 素炒香干 ， 香干回锅等 ， 这并不今日便是香干炒瘦肉丝 。
文章插图
香干炒肉丝的作法一
文章插图
食物提前准备
猪前腿肉 ， 香干130克 ， 鲜尖椒50克 ， 姜10克 ， 大蒜瓣10克 ， 莴笋10克 ， 盐5克 ， 酱油1勺 ， 米酒1勺 。
方式流程
2、热锅 ， 放入切完的肥肉丝放锅里翻炒 ， 炒至冒油 ， 肉粉色淡黄时 ， 添加猪瘦肉丝 ， 走红翻炒至瘦肉丝掉色 ， 断生；
3、添加米酒一勺 ， 去异味提味 ， 翻炒2分钟至香醇散出；
4、添加酱油1勺翻炒1分钟；
5、添加香干走红翻炒2分钟 ， 炒至肉丝与香干匀称上色 ， 香气互促；
6、添加尖椒、姜片、蒜丝、莴笋段、盐少量 ， 走红翻炒至尖椒断生 ， 起锅摆盘就可以 。
小提示
香干切条或片状不错 ， 假如切得太厚 ， 危害进味及口味 。
香干炒肉丝的作法二
文章插图
食物提前准备
生猪肉 ， 豆腐干 ， 辣椒 ， 蒜 ， 葱 ， 油 ， 米酒 ， 水淀粉 ， 味精 ， 生抽酱油 ， 盐 。
方式流程
1、将豆腐干 ， 辣椒 ， 调料清洗切完预留；
2、瘦猪肉切条 ， 加盐、生抽酱油、米酒、水淀粉、味精翻拌腌数分钟；
3、热锅加点油 ， 放入肉丝 ， 快炒至肉丝变色8完善 ， 盛碗中预留；
4、原锅放入辣椒丝、大蒜翻炒 ， 炒至辣椒断生后放入豆腐干；
5、翻拌后放适量盐、生抽酱油翻炒 ， 随后放入炒好的肉丝；
6、炒匀放入味精、葱段 ， 少量水 ， 煮沸翻拌就可以 。
香干炒肉丝的作法三
文章插图
食物提前准备
莴笋六两 ， 豆腐干三块 ， 后脚猪瘦肉一小块 ， 盐 ， 味素 ， 香油 ， 大祘一瓣 ， 水淀粉 。
方式流程
1、莴笋去黄叶 ， 拿手掰成一小段一小段 ， 把撕掉的丝丢掉；
2、豆腐干切细条 ， 大祘切末；
3、后脚猪瘦肉切条 ， 用盐味素水淀粉放水翻拌 ， 使它看起来很嫩白的模样；
4、锅内烧一些水 ， 水开后把莴笋烫一下 ， 再开立刻捞起来；
5、锅内添加油 ， 油烧爆香蒜粒 ， 添加豆腐干丝爆锅 ， 添加肉丝放盐略加水烧开焖一下 ， 大概二三分钟 ， 再翻炒 ， 添加烫直的莴笋翻炒 ， 加味素 ， 淋香油 ， 熄火盛出就可以 。
香干炒肉丝的作法四
文章插图
食物提前准备
苋菜150克 ， 香干2块 ， 肉丝100克 ， 红朝天椒适量 ， 白胡椒粉适量 ， 水淀粉适量 ， 米酒适量 ， 生抽酱油适量 ， 蒜头适量 ， 油、盐适量 。
方式流程
1、将肉丝中放入适量的盐 ， 生抽酱油 ， 水淀粉 ， 米酒和白胡椒粉 ， 搅拌均匀后腌渍一下；
2、烧热锅 ， 锅中放入适量的油 ， 放入蒜头翻炒 ， 再放入肉丝爆锅；
3、肉丝爆锅掉色后添加香干一起炒 ， 炒两下后添加小量的生抽酱油一起翻炒；
【香干炒肉丝】4、再添加苋菜和小辣椒一起翻炒 ， 翻炒几下添加小量的盐和白胡椒粉等调味品炒匀称就可以 。