立春习俗 15个立春习俗你知道吗(11)

民间也有“萝卜上市。医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物。促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜。其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常。酶能够吸收食物中的淀粉。更能化解胃中的积食。起到很好的消化效果。预防胃痛和胃溃疡。
立春饮食习俗
民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜。既为防病。又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春。食芦、春饼、生菜。号'菜盘' 。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。
所谓春饼。又叫荷叶饼。其实是一种烫面薄饼--用两小块水面。中间抹油。擀成薄饼。烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的。菜包括熟菜和炒菜。
昔日。吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。盒子铺就是酱肉铺。店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等。吃时需改刀切成细丝。另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝。摊鸡蛋等。若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝。再配以摊鸡蛋。更是鲜香爽口) 。一起卷进春饼里吃。
吃春盘
自唐朝起。民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日。都人做春饼、生菜。号‘春盘’ 。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中。如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望。早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍。北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗。如“沫乳花浮午盏。蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管。喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。
到了清代。潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载：“新春日献辛盘。虽士庶之家。亦必割鸡豚。炊面饼。而杂以生菜、青韭菜、羊角葱。冲和合菜皮。兼生食水红萝卜。名曰‘咬春’ 。”
据考证。春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：“元日造五辛盘。正元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶酒。试奠五辛盘”这样的句子。
所谓五辛即五种辛味蔬菜。据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜。杂合食之。取迎新之义。谓之‘五辛盘’ 。杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实。古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义” 。同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。
按照现代科学观点。春节之际。寒尽春来。正是易患感冒的时候。用五辛来疏通脏气。发散表汗。对于预防时疫流感。无疑具有一定的作用。
到了唐宋时期。人们对五辛盘作了改进。增加了一些时令蔬菜。使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝。并名之曰“春盘” 。
吃春盘的习俗一直流传至今。但春盘的内容已发生了更大的改变。变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主。外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘。也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料。因人而异。随意搭配。