立春习俗 15个立春习俗你知道吗( 九 )

春卷历史悠久。由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日。食春饼。生菜。号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春。是日富家多食春饼。”可见春日做春饼。食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多。如“一卷不成春” 。“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等。春的意思在这里就是春天。有迎春喜庆之吉兆。
立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春” 。据说可以咬住“春天” 。后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义。所以市民不妨在“立春”这一天多吃些春卷。
春卷分饼和菜两部分。卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼。讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油。为的是不让饼和饼之间粘连。同时吃起来口感也较为爽滑。配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜。一软一硬。口味一流。说完了饼。我们再来看看春卷里的菜。
立春吃春卷的包含了迎接新春的意思。这迎接新春就是通过卷在里面的各种各样的春季新鲜蔬菜来表现的。将新鲜摘好洗净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟。再加入还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上。用筷子一卷。直接放入嘴里用力一咬！
在这一天大家吃春卷。最主要是图个喜庆。除了表示迎接新春的意思以外。还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜。因此营养价值非常高。因为立春一般在农历正月前后。和春节相隔很近。现在。春卷不仅是立春节气的必备食品。也成了春节期间待客的时令佳品。
2、生菜
立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的许多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜。号春盘。”芦菔即萝卜。春饼就是薄饼。生菜是春天初生的野菜。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身体健康。
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了。它一年四季都可以成熟。但是春天吃是最好的。既应季蔬菜。口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜。含有莴苣素。莴苣素具有镇定、降火的功效。
生菜的含水量很高。营养非常丰富。最突出的特点就是低脂、高维生素。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等。此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜。对于人的消化系统大有裨益。
生菜可以促进胃肠道的血液循环。对于脂肪、蛋白质等物质。生菜能够起到帮助消化的作用。另外。生菜对于胆汁的形成也有促进作用。并且可以为血液消毒。最近有研究表明。生菜(结球)中含有的一种物质可以有效抑制一些脏器的癌变。包括胃、肝、大肠等重要脏器。
生菜应该怎样吃？生菜生吃蘸酱和清炒是最常见的吃法。其实比起生吃来。用少许油炒过的生菜。营养更容易被人体吸收。
立春北方习俗
立春日：北京“鞭春”“咬春”迎春到
在位于金宝街的丽晶酒店门前。东城区居民们推选出的“春信子”与打扮得漂亮喜庆的小牛童和春姑娘一起挥鞭打牛。共同为地区百姓祈福。迎接春天的气息。
活动由着名民俗专家王作楫主持。在他的指挥下。来自东城区的领导和“春信子”与春姑娘各挥三鞭打春牛：一打风调雨顺。二打国泰民安。三打五谷丰登。鞭牛过后。由小牛童将牛肚子里的20袋装满红豆、薏米、玉米、小米、江米、紫米等六种杂粮的袋子掏出。分发给现场居民和嘉宾。寓意丰收、和谐。