莲蓉蛋黄酥烤箱版 _莲蓉蛋黄酥烤箱

立刻便是圣诞了提早就准备好啦万圣夜的莱单，用电烤箱给大伙儿做一款美味的莲蓉蛋黄酥，一箱能够烤16个蛋黄酥。中秋佳节时白莲蓉包馅买来许多，剩了两包，用它来配鸡蛋黄做酥点太适合了。莲蓉的甘甜、鸡蛋黄的沙糯微咸、千层酥皮的酥酥溶化，配着玫瑰茶一喝，觉得又有能量抵御日常生活啦。
莲蓉蛋黄酥(16个)
馅用原材料：白莲蓉320g、鸭蛋黄16粒
【莲蓉蛋黄酥烤箱版】 水油皮原材料：高筋面粉150g、动物油A60g、开水40g、绵白糖40g
油酥饼原材料：低筋面粉90g、动物油B40g
外敷原材料：芝麻适当、鸡蛋黄一个、鸡蛋清1炒勺
莲蓉蛋黄酥电烤箱版的作法：1、将鸭蛋黄用食用油泡浸三十分钟。

文章插图
2、将开水、高筋面粉、动物油A、绵白糖混和匀称，搓成光洁的水油皮面团。将低筋面粉和动物油B混和匀称，搓成油酥饼面团。各自用保鲜袋包上，静放二十分钟。
3、将白莲蓉分为16个，单独重40g 。

文章插图
4、将鸭蛋黄沥除油，取一块白莲蓉，在手心摁扁，放上一粒鸭蛋黄，裹成馅球。
5、将饧好的水油皮面团和油酥饼面团都搓成条形，切割成16等份。

文章插图
6、取一个水油皮面团，用手挤扁，在里面放上一块油酥饼小面团。
7、把油酥饼包起來，收边往下，摁实后放到砧板上轻轻地擀成椭圆型的面块。

文章插图
8、从下往卷起，卷后的面团盖上保鲜袋静放15分钟。
9、再将面团擀成椭圆型面块，从下往卷起，卷后的面团盖上保鲜袋静放十分钟。

文章插图
10、再度擀成椭圆型。再次由下向上卷。
11、拿手从正中间按住，两侧向正中间挤，捏揉成环形，擀改成饼形状。

文章插图
12、放入馅球，将饼皮用手掌渐渐地推上来。
13、像做包子一样包起來，捏实付口。

文章插图
14、将收边往下，放进已铺锡箔纸的蛋糕模具上。
15、加热电烤箱至175度。在包裹的蛋黄酥表层刷上蛋清粉(鸡蛋黄一个加鸡蛋清一大勺均匀)，送进电烤箱中高层，定时执行35分鐘。

文章插图
16、十分钟后拿出来刷一次蛋清粉，二十分钟后拿出来再刷一次蛋清粉，并撒上炒香的芝麻后再次烤至程序流程完毕。
制成品图：

文章插图
电烤箱莲蓉蛋黄酥制作技巧：1、我就用的电烤箱是柏翠PE5359WT，各位朋友能够依据自己电烤箱性子调整时间及溫度。
2、药方中的量能够做16个蛋黄酥，可依据自身一次想干是多少调节原材料使用量。
3、最终撒芝麻时，要给一个蛋黄酥刷完蛋了液就立刻撒白芝麻，不必等都刷完再撒，蛋黄酥是热的，鸡蛋液迅速凝结，不容易沾到白芝麻。