不断的天气炎热，使患者提升了许多 。每日繁忙的工作中完毕后，返回家是真心实意不愿煮饭啊！但是，近期孩子放假了在家里還是挺乖的，在我的教育下，学会了熬粥 。呵呵呵，这下可好了，每日中午他都在家里把粥煮好 。等我回家粥早已晾得差不多了，我只必须简易的做好多个凉拌菜就可以了 。这菜嘛，简易，下饭菜就行 。茄子营养丰富，作法简易 。无论是清炖，拌凉菜，干扁都很好吃 。最关键的是，在蔬菜价格四溅的日子里，这茄子还算作价廉物美 。恰好也来教那家伙 。希望再过几天，我下班了回到家就可以吃到孩子搞好的饭食了 。哈哈哈！
【肉末干煸茄子的做法】
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夏日里的小菜——肉末干扁茄子
食物：茄子约300g，辣椒100克，精瘦肉100克（茄子切割成斜片，辣椒切割成斜条，肉末切碎预留）
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肉末干扁茄子的作法
1.锅中放食用油约40g烧至7.8成水温，放入生姜片，大蒜炒香 。
2.放进切一片的茄子和辣椒一起煸炒 。
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3.加盐一勺子 。
4，文火，渐渐地煸炒，约3-四分钟 。直至茄子彻底烂熟酥烂 。
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5.添加炮制好的肉末一起炒香 。（肉末的具体方法请点一下我的另一篇blog《居家必备之——回味无穷的猪肉臊子》）
6.出锅摆盘 。
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特色美食小贴士
1.茄子要在油里渐渐地煎熟,才会软嫩酥烂 。炒的情况下，茄子把油刚吸完的量就行，油太多了，吃起來会很油焖 。油少了又不好吃 。
2.煸炒的情况下，火一定不必很大，不然非常容易炒糊 。要多煸一下，直至茄子烂熟酥烂才美味 。
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3.出锅摆盘的情况下，锅中的余油不必 。不然吃的情况下，会觉得较为腻 。
身心健康饮食网小贴士
茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
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茄子的营养成分
据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]